Per Pasqua e Pasquetta si va verso il tutto esaurito negli agriturismi mantovani, con una buona presenza di stranieri, soprattutto nell’Alto mantovano, e una clientela prevalentemente locale per i tradizionali pranzi, in cui a vincere è il menù della tradizione, con prodotti di stagione e a km0. È positiva la stima di Coldiretti Mantova e Terranostra, che prevedono una presenza negli agriturismi del territorio di oltre 15mila persone, con un volume d’affari stimato su scala provinciale, tra ristorazione e ospitalità rurale di oltre 600mila euro.

“La maggior parte degli agriturismi che fanno ristorazione hanno da tempo esaurito i posti disponibili e per lo più si tratta di ospiti locali, che magari già conoscono il posto – dice Giuseppe Groppelli, presidente di Terranostra Mantova, la rete degli agriturismi di Coldiretti -. Anche il turismo straniero è molto vivace, con una percentuale di stranieri che arriva anche al 50 per cento. La Germania è il paese di provenienza più rappresentato, ma si registrano richieste anche da Israele, Austria, Svizzera e Francia”.In molti propongono il menù tradizionale, con gli agnoli in brodo e la faraona arrosto fra i piatti più gettonati, ma non mancheranno agnello o capretto, tortini a base di uova, patate e Grana Padano, pappardelle al ragù di coniglio o maccheroncini verdi, Parmigiano Reggiano.

La fantasia, anche grazie agli otto agrichef qualificati sul territorio mantovano, sposa dunque la tradizione e le indicazioni geografiche tipiche. “Fortemente voluti da Coldiretti, Campagna Amica e Terranostra – spiega Groppelli – gli agrichef sono una delle novità più importanti nel panorama enogastromico made in Italy: rappresentano infatti la versatilità dei nostri agricoltori nel valorizzare i propri prodotti anche ai fornelli. È certamente un valore aggiunto al piatto, dato proprio dal fatto che sono gli stessi contadini a coltivare o allevare quel che poi viene cucinato e servito a tavola”.

Accanto ai servizi costantemente disponibili, come le escursioni a piedi, in bicicletta o a cavallo, il trekking, i corsi di cucina, di orticoltura, nei prossimi giorni gli agriturismi mantovani offriranno anche iniziative particolari, come la caccia alle uova per il giorno di Pasquetta.