FARFALLE agli ASPARAGI VERDI di SAN BENEDETTO PO

L’asparago verde di San Benedetto Po viene coltivato tra i fiumi Po e Secchia ed in particolare tra i comuni di San Benedetto Po e Moglia.

asparagi.JPGLa natura alluvionale di questi terreni e la cura secolare dei monaci Benedettini di Polirone hanno permesso di ottenere questo particolare turione verde dalle pregiate caratteristiche organolettiche tra cui spicca una pronunciata sapidità.

Ogni anno a San Benedetto Po, nella seconda settimana di Maggio, vi è la SAGRA DELL’ASPARAGO, dove vengono proposti gustosi piatti nello stand gastronomico organizzato dalla Pro Loco Teofilo Folengo e nei numerosi ristoranti locali.

farfalle agli asparagi.jpg

RICETTA

Ingredienti per 4/5 persone

  • 400 gr di pasta tipo farfalle (bene anche altri tipo di pasta)
  • 300 gr di asparagi verdi di San Benedetto Po
  • 100 gr di ricotta
  • 30 gr di burro
  • mezza cipolla
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulire, lavare e tagliare a pezzetti gli asparagi.

Mettere sul fuoco una pentola con acqua che una volta calda, servirà per l’aggiunta alla cottura degli asparagi.

Tritare la cipolla e riporla in un tegame con il burro e fare soffriggere poi, aggiungere gli asparagi e versare un mestolo di acqua calda – lasciare cuocere per circa 10 minuti e una volta cotti, frullare il tutto.

Unire la ricottaa alla salsa ottenuta con gli asparagi.

Una volta terminata la cottura della pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con la salsa ottenuta.

Annunci