IL RISO DEL FOLENGO

riso del Folengo

Se del Folengo il riso vuoi fare
una zucca a metà devi aprire
e a cubetti la devi tagliare.

Pancetta, cannella e pepe devi arrostire
per un sugo che i baffi fa leccare.

Trita mandorle e nocciole per guarnire
e tanto burro per amalgamare.

Con del Vialone nano tutto devi unire
il sugo che il Parmigiano va a migliorare.

Col tuo naso le proporzioni devi intuire
e tanto Lambrusco servi per gustare.

lambrusco a palazzo1

ZUCCA IN FORNO

CONSIGLI DI IMPIATTAMENTO

Prendete una bella zucca rotonda, svuotale dai semi e da una parte della polpa per utilizzarla come contenitore.

Si consiglia di utilizzare una zucca tipo Chioggiota per trasformarla in una zuppiera da portare in tavola.

Affinchè il risotto non si raffreddi, mettete la zucca svuotata nel forno ben caldo per una decina di minuti prima di usarla.