| L’azienda milanese è partner del progetto itinerante e laboratorio creativo dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani |
MILANO – Vitavigor, storica azienda milanese specializzata nella produzione di grissini e prodotti da forno dal 1958, è tra le aziende partner dell’edizione 2026 di APCI Chef On lab Tour, il progetto creativo organizzato da Associazione Professionale Cuochi Italiani, pensato per chef, ristoratori e operatori del settore.
L’iniziativa prenderà avvio il prossimo 13 aprile a Bari e toccherà, fino al 30 novembre, otto città italiane. In ogni tappa ci sarà al centro una cena che vedrà in azione la Squadra Nazionale APCI preparare un menù studiato per il tour, da proporre ad una platea di chef e ristoratori locali, in partnership con un distributore Ho.Re.Ca di riferimento.
Questo viaggio culinario unirà sperimentazione e tradizione, reinterpretando la gastronomia italiana in chiave contemporanea in cui i partner parteciperanno attivamente al processo creativo, offrendo soluzioni innovative in linea con le esigenze del mercato Ho.Re.Ca.
“La nostra famiglia – commenta Federica Bigiogera, responsabile commerciale e marketing di Vitavigor – è tra gli alfieri di una tradizione tutta italiana: l’arte del grissino, simbolo della creatività e della cultura gastronomica del nostro Paese. Abbiamo deciso di supportare questo progetto perché tra i nostri obiettivi c’è quello di riportare al centro della ristorazione questo prodotto, insieme agli altri sostitutivi del pane. Questo laboratorio creativo, infatti, ci permetterà di confrontarci su nuove modalità di utilizzo dei nostri prodotti, sviluppati per il comparto Ho.Re.Ca., anche in formato secchiello, soluzione perfetta per le esigenze di cucina. Il nostro obiettivo è valorizzarli non solo nel cestino del pane, ma anche all’interno dei menu. Per questo abbiamo scelto di aderire con convinzione a un progetto pienamente in linea con la nostra filosofia e con la nostra strategia di crescita nel settore”.
In ogni tappa, la Squadra Nazionale APCI realizzerà infatti un menù speciale in collaborazione con partner e distributori, creando un sistema virtuoso a supporto della ristorazione.
Il concept del menù 2026 si basa sulla reinterpretazione dei grandi classici della cucina internazionale, combinando tecniche moderne e contaminazioni inedite. L’obiettivo è offrire spunti concreti e innovativi ai professionisti, valorizzando ingredienti e preparazioni in chiave nuova e attuale.