Dal 2 al 4 ottobre il Comune capofila della Bassa Est Parmense inaugura il percorso enogastronomico dedicato alla pasta alla sorbolese, tra show cooking, sport, musica e l’attesa doppia presenza di Damiano Carrara e di Nico Acampora con i ragazzi di PizzAut
Di che pasta è fatta la Bassa Est Parmense? Per scoprirlo basterà attraversare, un fine settimana alla volta, i quattro paesi che per tutto ottobre danno vita a “Di che Pasta Sei?”, il progetto di promozione territoriale che intreccia gastronomia, comunità e turismo sostenibile lungo la Bassa Est Parmense. Dopo il debutto dello scorso anno, la rassegna dal 2 al 25 ottobre torna con la sua seconda edizione. Parte, come da tradizione, da Sorbolo, Comune capofila dell’iniziativa promossa dall’Unione Bassa Est Parmense — Sorbolo Mezzani, Colorno e Torrile — con il contributo della Regione Emilia-Romagna, la comunicazione curata da Confcommercio Parma attraverso STS CAT srl e la collaborazione di Confagricoltura Parma e Parma Quality Restaurants, Poi si passa a Colorno, Mezzani e Torrile.
Nella prima tappa la rassegna si intreccia idealmente con la storica Fiera di Sorbolo, di cui condivide piazze e vie del centro, moltiplicando per tre giorni appuntamenti, pubblico e occasioni di incontro.
«La seconda edizione di “Di che pasta sei?” conferma il valore di una sinergia autentica, capace di consacrare la Bassa Est Parmense come capitale della pasta. Un percorso che prende il via da Sorbolo, il 2, 3 e 4 ottobre, con il piatto che più ci rappresenta: la pasta alla sorbolese. Accanto alla pasta, non mancheranno ospiti d’eccezione: Damiano Carrara, tra i pasticceri più amati del panorama televisivo, e Nico Acampora, ideatore di PizzAut, insieme ai suoi ragazzi», sottolinea Nicola Cesari, sindaco di Sorbolo Mezzani.
Soddisfazione arriva anche dall’Assessore alla Cultura, Filippo Lancellotti: «Arriviamo a questa seconda edizione con grande soddisfazione, anche alla luce dei risultati straordinari dello scorso anno, quando le tappe di Sorbolo e Mezzani hanno registrato complessivamente circa ventimila presenze, un dato che testimonia l’indotto concreto generato per le attività di entrambi i territori».
Dal 2 al 4 ottobre Sorbolo si trasforma in un palcoscenico diffuso tra Piazza Libertà, il Centro Civico, il Municipio e le vie del centro storico, con un programma che tiene insieme show cooking, sport, musica, mostre e mercatini pensati per un pubblico di ogni età. Protagonista del weekend è la pasta alla sorbolese, piatto identitario che racchiude il gusto autentico del territorio servita in Piazza Libertà insieme a torta fritta, anolino morbino, tortello di Lambrusco e tortél dóls (pasta alla sorbolese e anolino morbino disponibili anche in versione gluten free). Tra i momenti più attesi sabato 3 ottobre alle 19.00, lo show cooking di Damiano Carrara, pastry chef tra i più amati della televisione e giudice di Bake Off Italia, e domenica 4 ottobre alle ore 17.00 la partecipazione di Nico Acampora, fondatore di PizzAut, con i suoi ragazzi.
2-3-4 OTTOBRE – SORBOLO
1ª TAPPA – La pasta alla sorbolese – Il programma
La festa dedicata alla pasta alla sorbolese comincia venerdì 2 ottobre con un doppio appuntamento serale: alle 18.30 l’inaugurazione della mostra fotografica curata da Colorno Photo Life nella Sala Adorni del Centro Civico, poi, dalle 21.00, Piazza Libertà si accende con “Una sera alla Capinera”, viaggio tra musica, canzoni e racconti dedicato alla prima sala da ballo di Sorbolo, arricchiti da ospiti a sorpresa.
Sabato 3 ottobre è la giornata più densa, ed è anche quella in cui il festival mostra il suo volto più sportivo e civico: si parte alle 9.30 con l’inaugurazione della Casa della Comunità in via Gruppini 6, mentre dalle 10.00 alle 16.00 il Centro Sportivo della stessa via ospita la “Di Che Pasta 6h Run“, ultra maratona podistica inserita nel GP Iuta, promossa dalla Polisportiva Torrile. Alle 14.30 spazio al laboratorio “Con le mani in pasta” per gli alunni della Scuola Primaria, curato da Auser, in Piazzetta Lavoratori La Sovrana. Alle 15.00 nella Sala Consiliare del Municipio apre la mostra “Percorsi d’arte”, realizzata con l’Università Popolare, mentre tra viale Rimembranze e via Santi Faustino e Giovita rivivono, dalle 16.00, “I giochi di una volta”. Alle 17.00 l’inaugurazione ufficiale della fiera è seguita dal talk “Cosa c’è dietro a un prodotto?”, un affondo sulle professionalità che stanno dietro alla manifattura e all’agroalimentare del territorio, e alle 17.30 tocca alle Società Sportive di Sorbolo Mezzani presentarsi in Piazza Libertà, prima del momento più atteso della giornata. Alle 19.00, infatti, sale sul palco Damiano Carrara, uno dei pastry chef più amati d’Italia, che arriva a Sorbolo reduce dai riflettori della nuova stagione di Bake Off Italia, in onda in queste settimane su Real Time, e dove, in autunno, lo attende anche la nuova Bake Off Italia Celebrity Edition. Un tratto distintivo della sua proposta in pasticceria è l’inclusività: una linea interamente gluten-free, affiancata da opzioni senza lattosio, dimostra che la ricerca estetica e l’eccellenza gustativa possono convivere anche nelle lavorazioni più delicate e complesse. A Sorbolo presenterà in anteprima un dolce inedito creato apposta per l’occasione.
La serata si chiude, dalle 21.00, con “Ritornano i mitici anni 70/80”, in collaborazione con Liberi dalla Nebbia.
Domenica 4 ottobre apre alle 9.00 con lo show cooking “Una colazione d’autunno” dedicato alla colazione dolce e salata con la chef Isabella Chiussi dell’Osteria Il Bersò del Parma Quality Restaurants, e il pasticcere sorbolese Enrico Barra. Alle 10.15 spazio a “Aspettando la Sorba d’Oro 2026”, riflessione su progetti e sviluppi futuri prima della consegna, alle 11.00, del Premio Sorba d’Oro 2026, orario in cui parte anche il laboratorio di panificazione per i più piccoli. Il pomeriggio si apre alle 15.00 con il concerto di Moreno Il Biondo e l’Orchestra Grande Evento in Piazza Libertà, mentre alle 16.30, in centro, Confagricoltura Parma porta in scena lo show cooking “Il Cuoco e il Contadino” con lo chef Gianluca Bagnato e Gianluca Bramato della Trattoria Ca d’la Gringola.
Alle 17.00 arriva l’appuntamento più intenso del weekend: Nico Acampora con i ragazzi di PizzAut. Nato nel 2021 a Cassina de’ Pecchi dall’esperienza personale di Acampora come padre di un ragazzo autistico, PizzAut è oggi la rete di ristoranti gestiti interamente da personale con autismo — dopo Milano è arrivata la sede di Monza — che dà lavoro stabile a oltre quaranta ragazzi e ha conquistato attenzione nazionale, fino alla citazione del presidente Mattarella. Dal 2026 il progetto si è ampliato con PastAut, la nuova intesa con Barilla che porta la pasta nei menù dei locali PizzAut: un legame che rende la tappa sorbolese ancora più significativa per un festival tutto dedicato, appunto, alla pasta. Alle 18.30 la giornata si chiude in musica con il concerto dance “Voglio tornare negli anni 90′” e l’Aperipasta in Piazza Libertà.
Ad animare l’intera domenica, tra le vie del centro, anche la Fantomatik Orchestra con il suo spettacolo musicale itinerante e, di nuovo, “I giochi di una volta” tra viale Rimembranze e via Santi Faustino e Giovita. Saranno presenti inoltre nel centro di Sorbolo stand delle associazioni locali e il mercato dei prodotti tipici a cura di Confagricoltura che accompagna residenti e visitatori alla scoperta dei sapori del territorio.
LE ALTRE TAPPE
Dopo Sorbolo, “Di che Pasta Sei?” prosegue il 10 e l’11 ottobre a Colorno, nella cornice della Reggia, con il Tortél Dóls e l’ospite speciale Elena Spisni (Domenica 11 ottobre, ore 16.30); il 18 ottobre a Mezzani, con la Festa dell’Anolino e il pranzo in navigazione sulla motonave Stradivari con Claudio Lauretta, in arte Mister Voice, nellospettacolo e show cookingImitamorfosi(14.30), per chiudersi il 24 e il 25 ottobre a Torrile con il tortello al Lambrusco. Qui domenica 25 ottobre, in concomitanza con la Giornata Mondiale della Pasta: la chef Antonella Ricci con Parma Quality Restaurants firmerà il pranzo della festa a base di tOrTELLO di Torrile (ore 13.00), per poi essere protagonista, insieme al pastry chef e giudice di Bake Off Italia — Dolci in forno Tommaso Foglia, di una masterclass di cucina e pasticceria dal vivo (ore 16.00).
Info e programma completo: www.dichepastasei.eu
IL PROGRAMMA
2-3-4 ottobre SORBOLO | 1ª TAPPA | La pasta alla sorbolese
VENERDÌ 2 OTTOBRE
18:30 Mostra fotografica a cura di Colorno Photo Life
Sala Adorni, Centro Civico
21:00 Una sera alla “Capinera” con ospite a sorpresa
Musica, canzoni e racconti sulla prima sala da ballo di Sorbolo
Piazza Libertà
SABATO 3 OTTOBRE
9:30 Inaugurazione della Casa della Comunità in Via Gruppini, 6
10:00-16:00 Di Che Pasta 6h Run –Maratona promossa dalla Polisportiva Torrile
Centro Sportivo di Via Gruppini
14:30 “Con le mani in pasta” Laboratorio per la Scuola Primaria a cura di Auser
Piazzetta Lavoratori La Sovrana
15:00 Mostra “Percorsi d’arte”
in collaborazione con l’Università Popolare
Sala Consiliare, Municipio
16:00 – I giochi di una volta
Viale Rimembranze e Via Santi Faustino e Giovita
17:00 Inaugurazione ufficiale della Fiera
A seguire talk:
“Cosa c’è dietro ad un prodotto?” – Il racconto delle professionalità ed esperienze necessarie per realizzare un prodotto, dalla manifattura meccanica all’agroalimentare
17:30 Presentazione delle Società Sportive di Sorbolo Mezzani
Piazza Libertà
19:00 Show Cooking con Damiano Carrara
21:00 RITORNANO I MITICI ANNI 70/80
in collaborazione con Liberi dalla Nebbia
Piazza Libertà
DOMENICA 4 OTTOBRE
9:00 Show Cooking dedicato alla colazione dolce e salata in collaborazione con il Parma Quality Restaurants con la chef Isabella Chiussi (Osteria Il Bersò), insieme al pasticcere Enrico Barra di Sorbolo
10:15 “Aspettando la Sorba d’Oro 2026” – Progetti e sviluppi futuri
11:00 Premio Sorba d’Oro 2026
11:00 Laboratorio di panificazione per bambini
15:00 Moreno Il Biondo e l’Orchestra Grande Evento
Piazza Libertà
Ore 16:30 Show cooking Il Cuoco e Il Contadino a cura di Confagricoltura Parma.
Ai fornelli lo chef Gianluca Bagnato insieme a Gianluca Bramato (Trattoria Ca d’la Gringola).
Centro storico
17:00 PizzAut con Nico Acampora
18:30 Concerto Dance
“Voglio Tornare negli Anni 90” con Aperipasta
Piazza Libertà
Durante la giornata:
Fantomatik Orchestra – Spettacolo musicale itinerante
I giochi di una volta
Viale Rimembranze e Via Santi Faustino e Giovita
15:00 Stand delle Associazioni Locali
Per tutta la giornata mercato dei prodotti tipici a cura di Confagricoltura