DOMENICA 8 NOVEMBRE AL MERCATO COPERTO DI BROLETTO
LA PREMIAZIONE PER LA “MIGLIORE ZUCCA DELICA MANTOVANA”
Dieci studenti dello Ial (sede di Viadana) del corso di “Cucina-Operatore della ristorazione, preparazione degli alimenti e allestimento piatti” per una degustazione alla cieca di zucca mantovana, per arrivare a incoronare la regina della Delica, varietà individuata come comune denominatore fra 17 aziende agricole associate a Coldiretti Mantova e provenienti da tutto il territorio mantovano, da Sermide e Felonica ad Asola.
Il concorso, evento clou nell’ambito dello “Zucca Day” in programma sabato 7 e domenica 8 novembre al Mercato coperto di Campagna Amica in piazza Broletto 6 a Mantova, è stato organizzato da Campagna Amica e Coldiretti Mantova in collaborazione con Ial Viadana.
In particolare, il confronto gastronomico è stata l’occasione per coinvolgere direttamente gli studenti in un evento in cui formazione, educazione alimentare, stagionalità delle produzioni agricole a km0 hanno rappresentato gli ingredienti essenziali per la crescita di una cultura agricola e alimentare legata ad uno dei territori maggiormente rappresentativi della cucina italiana.
I prodotti di stagione del territorio arrivano sui banchi di scuola e diventano esperienza e competenza.
La fase di preparazione ha compreso anche la redazione di una scheda sensoriale, utile ad assegnare i punteggi a ogni zucca sotto il profilo del gusto, ma anche del profumo, del colore e della forma.
“Questa esperienza, particolarmente preziosa per i nostri studenti, si inserisce in un ricco percorso di collaborazione con Coldiretti Mantova, con cui abbiamo partecipato e vinto a un bando Ersaf di Regione Lombardia, finalizzato a rendere i giovanissimi protagonisti della valorizzazione del patrimonio agroalimentare mantovano”, commenta Elisa Bringhenti, coordinatrice di IAL Lombardia, sede di Mantova.
“Campagna Amica e Coldiretti Mantova, insieme a Terranostra e al gruppo Donne di Coldiretti Mantova – dichiara il presidente della Federazione provinciale di Coldiretti, Fabio Mantovani – credono che l’agricoltura abbia anche una funzione socio-culturale, accanto a quella economica, e l’alleanza con lo Ial è stimolante perché non soltanto si diffonde maggiore conoscenza fra i cittadini sui a Km0, ma lo si fa contribuendo alla formazione di giovani studenti che si occuperanno, un domani, dei settori dell’Horeca e quindi avranno un ruolo ancora più cruciale”.
La premiazione si svolgerà domenica 8 novembre al Mercato Coperto di Campagna Amica in città, al termine delle celebrazioni della 76ª Giornata del Ringraziamento (alle 10:30 la santa messa in Sant’Andrea e, a seguire, il saluto delle autorità e la benedizione dei mezzi agricoli).
Diciassette, come anticipato, le aziende partecipanti al concorso per la “Migliore zucca Delica mantovana”: azienda agricola Andrea Costa (Sermide e Felonica); Giovanna Acerbi (Canneto sull’Oglio); Nicola Valli (San Giorgio Bigarello); Oscar Zerbinati (Sermide e Felonica); società agricola Arginago di Roffia Renzo e Stefano s.s (Marcaria); società agricola Corte Casello s.s. (Piubega); Società agricola Fornari di Fornari Giuseppe e c. s.s. (Asola); Nadalini società agricola (Sermide e Felonica); azienda agricola Salzani Sergio (Roverbella); Aristide Braga (Asola); Luca Galeotti (Pegognaga); Claudio Ligabue (Porto Mantovano); Terre degli Angeli di Mattia Ferro (Pegognaga); Albino Lanfranchi (Redondesco); Lorenzo Ottoni (Asola); Elisa Guarnieri (Castelbelforte); Parolini Silvano (Ceresara).