Il programma del pomeriggio prosegue con la presentazione del libro di ALBERTO GRANDI “PARLA MENTRE MANGI – cose da sapere sul cibo per fare bella figura a tavola” (Mondadori)
MICHELE CHIODARELLI e ROBERTO NAVARRINI dialogano con l’autore.
Sono previsti, a campo libero ed anche fuori tema, gli interventi dell’eccellente gourmet, cuoco e strepitoso affabulatore ROBERTO GUAIUMI e del menestrello del Po, di Mantova e di Postumia WAINER MAZZA
Se a tavola e di tavola dobbiamo parlare, tanto vale sapere che parole usare, conoscere la storia di certi piatti e di certi usi che tendiamo a dare per scontati. Questo libro è un vocabolario delle storie del cibo e dei piatti che mangiamo ogni giorno… E l’ingrediente fondamentale per gustarli è conoscere i loro segreti… E poi perché ci si azzuffa a tavola: se nell’amatriciana ci vuole l’aglio oppure no; se nella carbonara è meglio il guanciale o la pancetta; chi è il vero inventore dei tortelli di zucca; se il prosciutto di San Daniele è migliore o no di quello di Parma; e se il Grana Padano… (con annessi e connessi sugli abbinamenti del vino bianco, roseé e di quello rosso).
Le incomparabili cuoche di Postumia – da Lidia a Silvana e Nella, da Carla I e II a Maria ed Agnese -, assistite dal grande Guaiumi, aiuteranno Alberto a svolgere nella cantina della Rocca Palatina l’intricata matassa ed a rendere ancora più appetitoso, con esempi stimolanti, il grande rito dello stare a tavola
ALBERTO GRANDI (Mantova, 1967) è professore associato all’Università di Parma. Insegna Storia delle imprese e Storia dell’integrazione europea; ha insegnato Storia economica e Storia dell’alimentazione. È autore di una quarantina di saggi e monografie, nonché del bestseller “Denominazione di origine inventata”
(Mondadori Editore, 2018)