Una ricetta che si tramanda di generazione in generazione da oltre 450 anni, parliamo della squisita torta di San Biagio, il dolce tipico della tradizione di Cavriana, in degustazione durante il primo fine settimana di febbraio, in occasione dell’antica fiera patronale, che si svolge nel centro storico dell’antico borgo.
Una tre giorni ricca di eventi, con spettacoli per tutte le età, sport, convegni, ma soprattutto un buonissimo fine settimana enogastronomico con Cibaria e Dulcissima. Inaugurazione ufficiale sabato 1 febbraio ore 11.00 nei Giardini Inferiori di Villa Mirra.
Sulla superficie, le strisce ricavate dall’avanzo della pasta usata per foderare la tortiera, disegnano dei rombi sotto i quali si può riconoscere il colore scuro del ripieno.
Ancora oggi viene preparata dai mastri pasticceri cavrianesi una maxi torta con un diametro di oltre tre metri per essere tagliata e offerta al pubblico riunito in Piazza Castello – domenica 2 febbraio ore 11.00 – segno che il tempo non cancella le cose fatte con amore e generosità.
Già nel 1600, dai mandorli di Cavriana si raccoglievano mandorle dal gusto particolare e intenso infatti, questo frutto veniva da tutti considerato afrodisiaco. Nei mesi invernali gli stessi Gonzaga ne acquistavano grandi quantità per deliziare il palato dei nobili di corte. Per conoscere la ricetta vai a questo link https://mincioedintorni.com/enogastronomia/torta-di-san-biagio-di-cavriana/
Da alcuni anni l’Antica Fiera di San Biagio accoglie anche DULCISSIMA, una manifestazione dedicata ai dolci artigianali della tradizione in quanto il cibo è soprattutto emozione e ricordo dei luoghi d’origine.
GB