Ingredienti: 

200 gr di zucca mantovana “Cappello del prete” (cucurbita maxima)* – 200 gr di farina – 80 gr zucchero di canna – 2 uova – 50 gr olio di semi di girasole – 1 cucchiaino di bicarbonato – granella di nocciole – gocce di cioccolato qb.

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Pulire la polpa della zucca e tagliarla a dadini e farla lessare in abbondante acqua per circa 20 minuti. A cottura ultimata, ridurre la polpa della zucca in una purea e aggiungerla alle uova precedentemente già montate con lo zucchero, facendo amalgamare il composto. Inserire il bicarbonato, la farina OO e l’olio di semi poi, la granella di di nocciole e le gocce di cioccolato.

Formare delle palline con le mani avendo cura di schiacciarle al centro.

Foderare la lastra del forno con carta e adagiare i biscotti. Infornare a 170° a forno preriscaldato,  per circa 20 minuti. Farli raffreddare e servire.

* In sostituzione ottima anche la zucca Delica