Il Tortellini di Carnevale sono dolci fritti della tradizione lombarda, soffici e golosi.
Il procedimento è come quello dei bignè, una volta pronti possono essere mangiati semplici, passati nello zucchero, oppure farcirli con crema pasticcera, nutella, marmellata e molto altro.
INGREDIENTI
- acqua
- 200 gr di farina
- 3 uova
- 1 limone
- 70 gr di burro
- olio per friggere
- 100 gr di zucchero semolato
- zucchero a velo
- sale
PROCEDIMENTO
Per prima cosa mette sul fuoco un pentolino con 350 millilitri di acqua (sono circa 2 bicchieri) con un pizzico di sale e il burro. Quando l’acqua bolle togliere dal fuoco e versare la farina mescolando energicamente.
Rimettere il composto sul fuoco a fuoco medio basso e mescolare continuamente fino a che il composto non si staccherà dalla pentola.
Lasciare raffreddare, poi, unire le uova, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero semolato; amalgamare bene gli ingredienti.
Coprire l’impasto ottenuto con un canovaccio o con la pellicola e lasciarlo riposare per 1 ora.
In una pentola scaldare l’olio per friggere e versare il composto utilizzando un cucchiaio e quando i Tortellini di Carnevale saranno gonfi e ben dorati, scolarli e spolverizzarli con lo zucchero a velo.