TORTELLINI DI CARNEVALE (soffici e golosi)

Il Tortelli di Carnevale sono dolci fritti della tradizione lombarda, soffici e golosi.

Il procedimento è come quello dei bignè, una volta pronti possono essere mangiati semplici, passati nello zucchero, oppure farcirli con crema pasticcera, nutella, marmellata e molto altro.

Arlecchino1

INGREDIENTI

  • acqua
  • 200 gr di farina
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 70 gr di burro
  • olio per friggere
  • 100 gr di zucchero semolato
  • zucchero a velo
  • sale

PROCEDIMENTO

Per prima cosa mette sul fuoco un pentolino con 350 millilitri di acqua (sono circa 2 bicchieri) con un pizzico di sale e il burro. Quando l’acqua bolle togliere dal fuoco e versare la farina mescolando energicamente.

Rimettere il composto sul fuoco a fuoco medio basso e mescolare continuamente fino a che il composto non si staccherà dalla pentola.

Lasciare raffreddare, poi, unire le uova, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero semolato; amalgamare bene gli ingredienti.

Coprire l’impasto ottenuto con un canovaccio o con la pellicola e lasciarlo riposare per 1 ora.

In una pentola scaldare l’olio per friggere e versare il composto utilizzando un cucchiaio e quando i Tortellini di Carnevale saranno gonfi e ben dorati, scolarli e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

 

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