Ingredienti:

Kg 1,5 di zucca mantovana “Cappllo del prete o Berretta mantovana”* – 250 gr di patate – 400 gr di carote – 150 gr di cipolla – litri 1,5 di acqua – 1 cucchiaino di cannella – 1 cucchiaino di noce moscata – 50 gr olio EVO – sale – pepe

Preparazione:

soffriggere la cipolla nell’olio; aggiungere patate, zucca, carote tagliate a pezzetti per circa 10 minuti. Aggiungere l’acqua e fare sobbollire per circa 1 ora.

A cottura ultimata con il frullatore elettrico tritare fino ad ottenere una crema densa e vellutata. Aggiungere le spezie e far cuocere per altri 5 minuti in modo tale che il tutto prenda sapore. Servire ben caldo.

* In sostituzione ottima anche la zucca Delica