La rugiada ha effetti benefici sulle noci e quindi sul nocino.
- La cucina magica di San Giovanni: il nocino, l’elisir di noci della strega
Il nocino, liquore preparato con i frutti raccolti prima della mezzanotte, così da poter beneficiare dell’influsso positivo della preziosa rugiada. Fondamentale seguire il solito rituale: a raccogliere le noci, in numero dispari, devono essere le donne a piedi nudi e il taglio non va fatto con una lama di metallo, ma con legno duro. Legno che non deve essere di noce.
- La ricetta
Occorrono 29 noci piccole e verdi tagliate in 4 spicchi e colte nella notte tra il 23 e il 24 giugno, 2g di cannella, 4 chiodi di garofano, la parte gialla della scorza di 3 limoni, 350 ml di alcool a 95 gradi, 500 grammi di zucchero e 300 ml di acqua.
- Come si prepara
In un vaso di vetro mettere le noci assieme all’alcool e lasciate macerare sino al giorno seguente quando si aggiungono la cannella, i chiodi di garofano, la parte gialla della scorza dei limoni. Si lascia macerare ancora fino al 3 agosto avendo cura di agitare il tutto almeno un paio di volte al giorno. Trascorso questo periodo si filtra e si aggiunge lo zucchero disciolto a bagno bagnomaria in acqua calda e a fuoco lento. Si lascia raffreddare e si imbottiglia e si lascia riposare 90 giorni.
Il liquore si consuma lentamente, un bicchierino alla volta, durante tutto l’arco dell’anno e diviene un eccellente digestivo. Mai superare i 2 bicchierini al giorno come per tutti i preparati alcoolici.
Bevuto in compagnia rinsalda gli amori e le amicizie.