Torta di riso conosciuta anche con il nome Torta degli addobbi. Era tradizione prepararla in occasione della festa della parrocchia d’appartenenza.
In questa ricorrenza le famiglie esponevano drappi colorati alle finestre (da cui prende il nome “addobbi”) e la torta di riso veniva offerta tagliata a piccoli rombi e offerta agli amici, parenti e conoscenti che in quella occasione andavano a far visita.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 250 gr di riso
- 100 gr di zucchero
- 120 gr di mandorle spellate
- 2 uova
- 1 litro di latte
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bicchiere di liquore all’amaretto
- burro
- pangrattato
PREPARAZIONE
Al latte unisci lo zucchero e porta a bollore. Unisci il riso e cuoci per circa 20 minuti a fiamma medio bassa. Lascia raffreddare completamente.
A questo punto unisci i tuorli, le mandorle tritate e la scorza del limone grattugiata e per ultimo gli albumi montati a neve ben soda.
Versa il composto in una capiente teglia in modo tale che la torta risulti bassa di spessore, precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.
Metti la torta in forno preriscaldato a 180°/190° e cuoci per circa 40 minuti, fino a quando vedi la superficie ben dorata.
Facoltativo cospargere la superficie della torta con zucchero a velo.