Un dolce, pare di origine portoghese, diffuso, oltre che nel territorio mantovano, anche in Emilia-Romagna e in tutta Italia con molte varianti.
Il Salame dolce viene principalmente preparato per Pasqua ed è conosciuto anche come Salame Dolce.
INGREDIENTI
- 330 g di biscotti secchi,
- 2 uova,
- 200 g di gherigli di noce (facoltativo)
- 1 bustina di vanillina
- 50 g di cacao amaro
- 150 g di cioccolato gianduia (alle nocciole)
- 1 cucchiaino di Rum,
- 140 g di burro
- 100 g di zucchero
PREPARAZIONE
Sbriciolare grossolanamente i biscotti e tritare i gherigli di noce.
Mettere il cioccolato spezzettato in un tegamino con burro e lasciare fondere a bagnomaria mescolando con cura. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il Rum e unire il cioccolato intiepidito e mescolare bene.
In una ciotola mettere i biscotti sbriciolati, il cacao, la vanillina, incorporare la crema di cioccolato e i gherigli di noce. Amalgamare bene il tutto.
Mettere l’impasto su un foglio di carta da forno e pressando, tare la forma di un salame. Deve essere ben sodo e se non lo fosse si è ancora in tempo di aggiungere qualche biscotto sbriciolato.
Avvolgere il salame dolce nella carta stagnola e porlo in frigorifero a rassodare per almeno 5/6 ore, oppure, in freeze per 2 ore.
Al momento di servire il salame di cioccolato, cospargerlo di zucchero a velo e portarlo in tavola anche già affettato.
Il salame dolce va servito ben freddo.