“Raspelli, tu da domani, oltre ad occuparti di cronaca, farai la Pagina dei Ristoranti”. Vai nei ristoranti, mangi, paghi, che poi ti rimborsiamo noi, ma voglio anche i ristoranti cattivi”.
Per qualche giorno non si parlerà d’altro: famosi ristoranti bocciati, piccoli locali sconosciuti portati alla ribalta, Stella sì o Stella no, ogni anno, da decenni, è sempre così.
120 coltivatori in un territorio che è un giardino naturale, con passeggiate tra castagni secolari e seccatoi ristrutturati e ben tenuti-Stand gastronomici, visite guidate…
Sbrisolona&Co è in programma da venerdì 18 ottobre a domenica 20 , tra le vie del centro storico di Mantova.
Giovedì 3 alle 21:20 su RAI 3 da Piero Chiambretti anche LA CUCINA DI ALESSANDRO BORGHESE E I GIUDIZI DI EDOARDO RASPELLI
EDOARDO RASPELLI: Martedì 1 ottobre in Regione Lombardia presentazione Festa del Torrone di Cremona- Gli showcooking di Raspelli: dopo Carmagnola, MANTOVA, FERRARA, CREMONA, TERNI
Grande conclusione all’annuale Fiera Nazionale del Peperone, la più importante manifestazione italiana dedicata ad un prodotto agricolo, che per dieci giorni ha visto la città piemontese di Carmagnola (in provincia di Torino) trasformarsi in una grande area fieristica a cielo aperto, dove le vie e le piazze cittadine hanno ospitato le diverse aree commerciali e merceologiche, le location per l’assaggio e la degustazione, le aree dedicate alla somministrazione e alla gastronomia, diverse zone spettacolo e i due principali palchi, quello della rassegna musicale Foro Festival, dove quest’anno si sono esibiti tra gli altri Elio e le Storie Tese e Panariello VS Masini, e quello istituzionale in piazza Sant’Agostino, dedicato agli appuntamenti gratuiti come showcooking, interviste, presentazioni, premi e spettacoli musicali e di cabaret.
Proprio su queto prestigioso e amato palcoscenico, diventato ormai un’icona del programma della Fiera, è stato ospite ma anche padrone di casa il critico gastronomico e volto televisivo Edoardo Raspelli, in due appuntamenti che lo hanno visto protagonista ma anche “prestigiosa comparsa”: il famoso giornalista infatti ha invitato sul palco della Fiera tre prestigiosi chef di altrettanti importanti ristoranti, con cui ha saputo brillantemente dialogare durante le amatissime interviste, per poi cedere loro il posto al momento dello showcooking.
Il format presentato da Raspelli infatti ha alternato una chiacchierata informale con i tre grandi cuochi con la dimostrazione pratica di un piatto di loro scelta che avesse ovviamente la peculiarità di vedere come ingrediente principale il peperone di Carmagnola, cui l’intera kermesse era dedicata.
Accanto al “cronista della gastronomia” il giovane sorriso di Francesca Buonaccorso, fotomodella, influencer, titolare dell’agenzia di eventi novarese RB RoccaBuona Eventi di P.R.E.G.I. che, non ancora diciottenne, prima al mondo, tra gli applausi anche di un grande fotografo come Oliviero Toscani, ricevette la fascia di Miss Senza Trucco nel concorso di Cesare Morgantini Miss La Più Bella del Mondo.
La prima serata ha visto la partecipazione di Gianluca Renzi, sous chef del meraviglioso ristorante Cannavacciuolo – Le Cattedrali inaugurato ad inizio 2024 all’interno de Le Cattedrali Relais nel Monferrato (nel verde di Asti) che ha incantato il pubblico, anche grazie alla sua versione dell’ insalata ghiacciata declinata al peperone, per esaltare sia l’ ortaggio protagonista sia le altre verdure provenienti direttamente dall’orto de Le Cattedrali Relais. Una dimostrazione pratica caratterizzata anche da un importante impatto estetico, con l’impiattamento scenografico scelto da chef Renzi che ha visto il peperone nelle varie consistenze abbinato a gelatina di sedano e gel di limone, finito con praline ghiacciate di peperone rosso create con l’impiego di azoto liquido.
La sera successiva è stata ancora più ricca, data la presenza in contemporanea sul palco insieme ad Edoardo Raspelli ed a Francesca Buonaccorso di due chef, che si sono alternati tra microfono e fornelli.
Giuseppe Cravero titolare insieme alla moglie ed ai figli Elena e Marco, della trattoria Vascello d’ Oro di Carrù (Cuneo) ha portato un piatto a lui molto caro e presente nel menu del Vascello d’Oro, come ha raccontato durante l’incontro, ossia insalata degli antichi stallaggi, un’insalata di bolliti, carni e un mix di verdure in agrodolce, ovviamente in questa versione stellata con peperone di Carmagnola e cipolla.
Gian Piero Vivalda, patron del grande ristorante Antica Corona Reale a Cervere, in provincia di Cuneo, il cui menu propone almeno tre piatti in cui è presente il peperone di Carmagnola, ha concluso questo breve ma molto intenso format di incontri. Chef Vivalda ha preparato davanti al pubblico della Fiera un piatto che già dal nome evoca abbinamenti sorprendenti e sapori contrastanti: Peperone Quadrato di Carmagnola, Acciughe del Mar Cantabrico e Melanzane Abbrustolite dell’Orto Reale.
Gli incontri con gli chef condotti e presentati da Edoardo Raspelli e Francesca Buonaccorso si sono tenuti sul palco istituzionale di piazza Sant’Agostino durante la 75° edizione della Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola, due serate dove il tempo incerto aveva coperto le stelle in cielo ma non certo i brillanti dell’alta cucina.
La prossima tappa si terrà a Mantova, in occasione di Sbrisolona&Co (da venerdì 18 ottobre a domenica 20), dove Edoardo Raspelli, sempre con Francesca Buonaccorso incontrerà nella giornata di sabato 19 in mattinata Faruk Neziri del Gelso Nero di Castellucchio (Mantova) e al pomeriggio Antonio Santini del celeberrimo Al Pescatore Santini di Canneto sull’Oglio (Mantova).
In occasione dell’importante festival dedicato alla sbrisolona e alla pasticceria mantovana, Raspelli nel pomeriggio dello stesso giorno incontrerà anche i patron di quattro ristoranti rappresentativi di grandi gioielli del passato del territorio dei Gonzaga, ossia Silvana Ferrari de Il Bersagliere di Goito, Vera e Giorgio Bini di Aquila Nigra, Carlo e Romano Tamani dell’Ambasciata di Quistello e Tano Martini per il ristorante Il Cigno.
Ci spostiamo poi, sempre accompagnati da Edoardo Raspelli e Francesca Buonaccorso, in terra estense, precisamente a Ferrara, dove da giovedì 31 ottobre a domenica 3 novembre andrà in scena la quarta edizione di FerraraFoodFestival: proprio domenica 3 Edoardo Raspelli e Francesca Buonaccorso accompagneranno e presenzieranno a due showcooking con i prodotti del territorio ad opera di alcuni grandissimi della cucina locale e nazionale, tra cui un vero mostro sacro come Igles Corelli (la mattina).
Sempre domenica 3 novembre ma al pomeriggio Flavio Cerioni con la moglie cuoca Elide Pastrani (del ghiottissimo ristorante/hôtel La Lanterna, di Fano, in provincia di Pesaro Urbino).
Domenica 10 novembre appuntamento ormai immancabile con la Festa del Torrone di Cremona (quest’anno in programma da sabato 9 novembre a domenica 17 novembre), dove al pomeriggio all’interno dell’area eventi PalaTorrone sarà ospite un giovane ma già grande chef del ristorante Pinocchio di Borgomanero, ossia Francesco Morano, allievo e successore del nonno Piero Bertinotti da cui ha ereditato i fornelli.
Nella mattinata dello stesso giorno un incontro imperdibile tra Raspelli e il celeberrimo chef, vera guest star di questa edizione della Festa, Carlo Cracco, cui non servono ulteriori presentazioni
L’ultimo (ma solo in ordine cronologico) appuntamento conclusivo di questa nuova ma sempre più emozionante serie di rassegne gastronomiche che sanciscono il sodalizio tra SGP Grandi Eventi e il celebre giornalista food, volto tv, critico e scrittore Edoardo Raspelli, si terrà a Terni, per la prima edizione di Sweet Pampepato, la grande kermesse nata per celebrare e promuovere il dolce iconico di questo territorio umbro e che si svolgerà in città da venerdì 22 novembre a domenica 24 novembre.
Domenica 24, alle 10 del mattino, showcooking con la famiglia Stopponi dei Sette Consoli di Orvieto, mentre dalle 15 alle 17 Raspelli interverrà in un’interessante chiacchierata sul pampepato. Le sorprese non sono finite, e difatti alle 17 ci sarà un incontro tra due “grandi”: Raspelli infatti intervisterà e presenzierà allo showcooking tenuto da Gianfranco Vissani, e a seguire sarà tra i protagonisti più carismatici del Processo al Pampepato, un goliardico evento in stile talk show che vedrà il dolce protagonista alla sbarra di un vero tribunale.
Quattro righe con una firma illeggibile ma con un marchio ben evidente (GNN GEDI NEWS NETWORK) e chiare parole per annunciare la fine di una collaborazione pluridecennale: a fine febbraio gli articoli di Edoardo Raspelli non usciranno più sul portale ilgusto.it e sui 13 quotidiani che erano collegati (almeno fino a questo momento).
On line il nuovo numero del mensile digitale gratuito RASPELLIMAGAZINE. Nella pubblicazione del “cronista della gastronomia” 78 pagine con ristoranti illustrati con grandi foto, storie di cuochi, l’annuncio (ed i resoconti) degli eventi cui partecipa o che conduce il critico gastronomico.
