GONZAGA – ALLA MILLENARIA ARRIVA LA PIZZA GOURMET E FOCACCE: SHOW DI MARINO TANFOGLIO CON LE FARINE DELLA FILIERA MANTOGRANO

È stata la filiera MantoGrano la grande protagonista della giornata di domenica 1° settembre in Fiera Millenaria, con Marino Tanfoglio, “l’uomo che fa impazzire i lieviti”, che ha deliziato il pubblico dell’area Mantova Golosa con pizza alla pala e focacce realizzate con i più tradizionali ingredienti mantovani, ma non solo.

Grandi protagonisti infatti anche mozzarella di bufala, pistacchio di Bronte, speck e salumi di ogni tipo, sapientemente posizionati da Tanfoglio sulla base di pasta realizzata con le farine della filiera, vale a dire la “Uno Gonzaga” e la “Integro Gonzaga”: «Salubrità e sostenibilità sono concetti fondamentali al giorno d’oggi – spiega Corrado Ferrari, vicepresidente di Confagricoltura Mantova – che noi siamo in grado di promuovere quotidianamente con la nostra filiera MantoGrano. Grazie a un grano controllato e di origine certa, al 100% Made in Mantova, il consumatore può trovare sulla propria tavola un prodotto sano, genuino e ricchissimo di elementi nutritivi come vitamine, proteine e sali minerali». Continua a leggere

MANTOVA – PIZZA, PANE e PRIMA COLAZIONE: nuovo appuntamento per il corso sulla panificazione dedicato agli operatori

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Proseguono i corsi di cucina per operatori organizzati dal CONSORZIO AGRITURISTICO MANTOVANO. Il corso si terrà martedì 12 marzo a partire dalle ore 14.30 nella sede del Consorzio, in strada Chiesanuova, 8 a Mantova.

Il prossimo appuntamento è martedì 12 marzo (iscrizioni entro il 7 marzo). Durante la lezione si prosegue il percorso iniziato nell’incontro precedente con il Molino Pasini e il panificatore Marco Paganini, in questo caso l’incontro verterà su “Pane e pani speciali da tavola e da colazione”.

PROGRAMMA DEL CORSO Continua a leggere

CELIACHIA – GRANI ANTICHI PIÙ DANNOSI PER I CELIACI. LA RISPOSTA ARRIVA DALLA SCIENZA

celiachia - grani

I grani antichi sono meno tossici dei moderni per i celiaci? La smentita arriva dalle analisi condotte da un team di ricercatori del Crea cerealicoltura e colture industriali di Foggia, in collaborazione con le università di Modena e Reggio Emilia e di Parma.

Gli scienziati hanno confrontato 9 grani antichi (diffusi dagli inizi del ‘900 al 1960) con 3 grani moderni.

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SIGEP RIMINI 2018 – MOLINO MAGRI DI MARMIRLO con le FARINE MANTOGRANO porta a casa grandi soddisfazioni

Grande soddisfazione per il Molino Magri di Marmirolo e Everlasting Suzzara al Sigep 2018. L’edizione 2018 del Sigep di Rimini si è conclusa con un bilancio più che positivo per le aziende mantovane.

Molino Magri, storico mulino mantovano dal 1929, ha partecipato per la prima volta a questo importante evento del settore dell’arte bianca insieme al partner mantovano Everlasting, azienda di proprietà della famiglia Guidetti leader nel settore della refrigerazione professionale dal 1956. Le sinergie tra queste due importanti aziende che hanno portato ad intraprendere un percorso insieme sono molto forti: l’appartenenza al territorio mantovano, la storicità in quanto entrambe sono aziende familiari che hanno superato i 50 anni di attività e lo stesso target di professionisti a cui si rivolgono ovvero ristoratori, pizzaioli, panificatori e professionisti della cucina. Continua a leggere

RIMINI FIERE – MOLINO MAGRI AL SIGEP PER PRESENTARE LE NOVITÀ 2018

Torna a Rimini la 39° edizione del Sigep dal 20 al 24 gennaio, il punto di riferimento del made in Italy che anticipa tendenze ed innovazioni legate al food e in particolare all’arte bianca, pizzeria e al dolciario artigianale ancora più esteso dopo l’ultimo ampliamento. Quest’anno la parola d’ordine sarà l’internazionalità, si attendono infatti più di 33.000 presenze estere da 180 paesi per accrescere il networking internazionale ed il business.

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PARMA – “Made in Mantova” al Campionato del Mondo di Pizza 2015

Cornelio Marini, Marino Tanfoglio e il pizzaiolo Angelo

di Paolo Biondo

Entusiasmante esperienza per Marco Tanfoglio, fornaio di Marmirolo, che lo scorso 26 maggio è stato protagonista al Campionato Mondiale della pizza che si è svolto a Parma.

Lui unitamente all’esperto cultore della tradizione enogastronomica mantovana, Cornelio Marini, ha presentato nel prestigioso contesto due tipologie di pizze “Made in Mantova” che hanno raccolto ampi consensi tra gli appassionati e i buongustai.

Tanfoglio e Marini, che quest’ultimo, per l’occasione, si è occupato in particolare degli abbinamenti con i vini, sono impegnati da qualche tempo a questa parte nella promozione e sensibilizzazione delle persone nei confronti di un consumo di prodotti che rientrano nella filosofia dell’alimentazione salutistica. Continua a leggere