Domenica 19 maggio,nella lunga mattinata televisiva di Canale 5 , Edoardo Raspelli, recentemente premiato a Milano dall’Académie Internationale de la Gastronomie, terrà compagnia di nuovo agli spettatori: dalle 11.20 con una “Storia di Melaverde” sarà nella patria della norcineria, in Umbria, per parlarci di porchetta tradizionale umbra, ma anche di altri prodotti che derivano dalla cottura della carne: si parlerà di prosciutto cotto, di mortadella, entrambi sia di suino sia di cinghiale, e poi di altri arrosti fatti ancora secondo antiche ricette tradizionali. La qualità di questi prodotti parte dai maiali che vengono utilizzati.

Suino pesante nazionale derivante da allevamenti umbri. Si tratta di suini che spesso sono allevati ancora allo stato semibrado e in molti casi alimentati con cereali e farine biologici. Tanti prodotti, tanti sapori, oltre a storie e curiosità di due dei mestieri più antichi da quando l’uomo ha cominciato ad allevare il maiale: il norcino ed il rosticciere. Ed a seguire, poco prima di mezzogiorno, una nuova replica. Continua a leggere →