I grani antichi sono meno tossici dei moderni per i celiaci? La smentita arriva dalle analisi condotte da un team di ricercatori del Crea cerealicoltura e colture industriali di Foggia, in collaborazione con le università di Modena e Reggio Emilia e di Parma.
Gli scienziati hanno confrontato 9 grani antichi (diffusi dagli inizi del ‘900 al 1960) con 3 grani moderni.