TARATURA DEI MARTELLI: I 25 BATTITORI DEL PARMIGIANO REGGIANO “ACCORDANO” I LORO STRUMENTI A GARANZIA DELL’ECCELLENZA DELLA DOP

A Mantova si è tenuto lo stage in cui i 25 battitori del Consorzio si sono dedicati alla tradizionale battitura per la selezione delle forme. Esperti in grado di testarne una in soli 10 secondi, grazie alla loro esperienza e passione il Parmigiano Reggiano è l’unica Dop al mondo a controllare ogni anno l’intera produzione, oltre 4 milioni di forme, prima di immetterla sul mercato

Continua a leggere