Sono stati 81.351 i pezzi sigillati, nonostante un +15% sul costo della materia prima. Gualerzi, presidente del Consorzio di Tutela: «Ottimi risultati sul preaffettato: nel 2017 aveva un valore di 1,6 milioni di euro, ora siamo oltre i 10. Nel 2024 punteremo sempre di più sul Culatello di Zibello come ingrediente per le ricette».