L’allevamento delle lumache è in crescita in tutta Italia e Mantova non fa eccezione. “Sono 6 anni che allevo lumache – spiega Luca Panatero dell’azienda agricola Pana di Casalromano – Perché le lumache? Perché quando ho messo in piedi l’azienda il mercato dell’ortofrutta era saturo e quindi ho cercato di differenziarmi”.

L’allevamento di Panatero è all’aperto seguendo il ciclo naturale e rispettando i tempi delle lumache, vale a dire è più lento: 8-10 mesi dalle uova alla chiocciola. Le lumache fanno 2-3 deposizioni all’anno per 70-80 uova, all’aperto mangiano quello che trovano in natura. Continua a leggere →