CASTEL GOFFREDO – DAL 14 AL 17 GIUGNO GRANDE FESTA DEL TORTELLO AMARO

Sapevate che il Tortello Amaro di Castel Goffredo è un cibo rituale?

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In passato, infatti, il piatto a base di erbe e profumato da foglie di Balsamita major Desf (nota localmente come Erba Amara) veniva preparato e consumato esclusivamente nella contrada di Selvole in date precise: il 3 maggio, quando si faceva memoria del “Ritrovamento della Vera Croce” e il 14 settembre, “Festa dell’Esaltazione della Croce”.

Questo piccolo borgo, infatti, si raccoglie attorno a un oratorio dedicato a Sant’Elena e al Ritrovamento della Croce. Un piatto che assomma in se la bontà e la fragranza del cibo “della festa”, segnato però dall’amarezza del ricordo della passione di Cristo.

tortello festa3Tortello Amaro

Anche oggi, proprio come un rituale, al Parco La Fontanella durante il terzo weekend del mese dal 14 al 17 giugno (con apertura delle cucine dalle ore 19), si rinnova la magia di un segreto, il segreto di una ricetta antica che la tradizione vuole sia tramandato di madre in figlia, insieme alla pianta di Erba Amara, ovviamente, prezioso componente di una dote dal sapore tipicamente castellano.Una nuova occasione, dunque, per degustare i “fiori ripieni di ogni ben di Dio”, antico nome dato dagli abitanti del luogo, secondo quanto riportato dal Berti, famoso cuoco mantovano, fu Libissa una contadina Lombarda, ad inventare i “raffioli, avviluppati in pasta di sfogliata e detti dai Lombardi malfatti” ben otto secoli fa. La parola “tortei” però, sempre secondo i Berti, appare per la prima volta nelle cronache gastronomiche della Corte Mantovana intorno al 1500.

Il menu della festa:

Tortelli Amari di Castel Goffredo
Tortelli AMARISSIMI di Castel Goffredo (come piacciono ai castellani)
Coppa al Vino Rosso con Polenta Amara
Polenta Amara con Straccone del Nonno
Amarburgher con Patatine
Torta del Buon Umore – AmarGelato

Non solo cibo, ma anche buona musica e tanto divertimento a partire dalle 21.00

(GB)

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