Si terrà domani pomeriggio, martedì 12 marzo, come da programma, il corso di cucina per operatori organizzato dal Consorzio agrituristico mantovano. L’appuntamento è con il Molino Pasini e il panificatore Marco Paganini, che parleranno di “Pane e pani speciali da tavola e da colazione”.

In programma: impasto della vera piadina, il pancarre’, il pane alla birra e farina di segale, il pane croccante tigrato al riso ma anche pane allo yogurt e cereali. Tutte le preparazioni saranno realizzate con grani e farine della filiera lombarda di Molino Pasini mediante l’impiego di biga, impasto poolish e pasta madre.

Il prossimo appuntamento, previsto per martedì 19 marzo pomeriggio, sarà invece legato alla cucina orientale. Il corso realizzato in collaborazione con “Mangiare bene uomo e donna” ristorante di Suzzara ha come tema: ravioli al vapore, paste salate, maiale e tecniche della cucina orientale per intolleranti.

L’incontro ha come scopo quello di spiegare tecniche nuove, sperimentare cotture diverse non proprie della nostra tradizione e conoscere preparazioni provenienti dal Canton naturalmente rivolte agli intolleranti. Si scoprirà di avere molto più in comune con l’Oriente di ciò che pensiamo e che si possono apprendere idee interessanti legate alla stagionalità da reinterpretare in agriturismo.

La docente è Amy Lim è nata ad Hong Kong. Ha imparato 3 dialetti cinesi, l’inglese e l’italiano. Ha viaggiato molto, dalla Cina al Tibet, Taiwan e poi in Europa. Ha imparato a fare la sfoglia tradizionale per gli involtini primavera e il maialino arrosto cantonese è il suo piatto preferito. Dal 2010 gestisce con il suo compagno di vita Corrado Leali, il ristorante e B&B “Mangiare bere uomo donna” a Suzzara. L’avventura è cominciata con la mancanza di zio Gilberto, grande studioso e padrone di casa. Partendo sai suoi 3000 libri e dal bel palazzo, con grande sforzo, hanno dato una nuova vita a tale spazio. La loro cucina è mantovana, orientale e non solo, ma sempre e comunque tradizionale cercando di mantenere l’autenticità di ogni piatto utilizzando ingredienti locali, stagionali e di prima qualità

Per la lezione del 19 marzo ci sono ancora posti disponibili.

Informazioni e iscrizioni allo 0376/324889 mail a sicurezza@agriturismomantova.it entro venerdì 15/03.