Calcolo della freschezza delle uova

Per scoprire se le uova sono vecchie bisogna fare la prova in acqua salata. Dopo essere state deposte le uova tendono a perdere, attraverso il guscio poroso, acqua e anidride carbonica.

Il tuorlo e l’albume con più passano i giorni tendono a staccarsi dal guscio formando una piccola camera d’aria in prossimità della punta tondeggiante.

Un uovo fresco in acqua salata sta sul fondo; se rimane a mezz’acqua significa che ha cinque o sei giorni; se galleggia è vecchio ed è meglio non mangiarlo.