di Paolo Biondo
Mercoledì 17 Gennaio, nella sala centrale della Torre civica di Medole alle ore 20.30 verrà presentato il libro dal titolo “Le Scalette di Medole”.
Una pubblicazione che è il frutto della paziente ricerca storica e di tradizione compiuta dall’esperta Simona Bellesini che per l’occasione sarà affiancata dal sindaco Mauro Morandi e che oltre all’affascinante storia legata a questo prodotto tipico locale divenuto dal 2022 una De.Co, propone nella seconda parte della pubblicazione le ricette delle massaie medolesi che dal 2015, in varie manifestazioni, sono state raccolte.
E’ indubbio che la storia di una comunità passa anche attraverso le proprie tradizioni gastronomiche.
Questo è ampiamente testimoniato a Medole dai prodotti che hanno alle spalle percorsi storici molto interessanti; tra questi senza ombra di dubbio il Vermouth degli Scaratti e il biscotto povero denominato “Scaletta” o meglio “Scalette di Santa Lucia”.
Questi due prodotti locali, ora contraddistinti dal marchio De.Co. le “Scalette” dal 2022 e il vermouth dal 2023, hanno un percorso storico che per le “Scalette” parte da Venezia, mentre per il vermouth la ricetta ritrovata negli archivi del palazzo Minelli – Scaratti porta la data del 1825.
Sappiamo, sempre dalla documentazione storica, che la Famiglia Scaratti si insediò a Medole nella prima metà del XV secolo provenienti dalla Val Seriana, verso la fine dell’ottocento Matilde Scaratti, esattamente nel 1886, sposò Giovanni Battista Minelli.
La loro prestigiosa sede è ancora oggi visitabile in piazza Vittoria a Medole in un palazzo che testimonia l’importanza di questi “facoltosi Signori”, oggi sede anche dell’Associazione Genius Loci Medole che ha ritrovato la ricetta.
Gli innumerevoli possedimenti terrieri permettevano di coltivare viti e quindi di produrre vino; da qui il ritrovamento della “ricetta del vermouth” che ora è stato messo in produzione, le prime bottiglie sono state tutte numerate, con un’interessante miscela di erbe aromatiche che oltre all’originale gusto ha anche una funzione digestiva, l’etichetta sulla bottiglia del vermouth riproduce l’immagine del Palazzo Scaratti-Minelli acquerellata e ritrovata sempre negli archivi.
Per quanto riguarda la “Scaletta di S. Lucia”, una approfondita ricerca prodotta dalla dottoressa Simona Bellesini di Mantova inizia dall’antico Statuto degli “Saletteri” di Venezia (fine 1400) per poi attraverso la “Padania” arrivare fino a noi.
Un sentito ringraziamento va a chi ha contribuito alla stampa, il noto imprenditore Luigi Ghirardi a capo ormai di una realtà industriale molto importante per Medole quale la Cmm.
Durante la serata non mancherà il momento conviviale nel quale le “Scalette di Santa Lucia” saranno unitamente al “Vermouth degli Scaratti”.