AIAMS -ASSOCIAZIONE ITALIANA AMICI DEI MULINI STORICI- con sede a Revere di Borgo Mantovano in Palazzo Ducale, ORGANIZZA IL 5-6 OTTOBRE UN CONVEGNO NAZIONALE A RIVA DEL GARDA, AUDITORIUM DEL CONSERVATORIO

L’AIAMS, Associazione Italiana Amici dei Mulini Storici, è un’associazione di promozione sociale, unica di questo tipo a livello nazionale. Ha lo scopo di valorizzazione gli antichi mulini promuovendo convegni, studi, ricerche, mostre, pubblicazione di testi, saggi e articoli. In quest’ambito intende organizzare il convegno con la finalità di approfondire la conoscenza dell’interazione fra mulini storici, territorio, filiere agricole biologiche e sostenibili, produzione di farine di qualità e loro utilizzo nella tradizione culinaria italiana. L’evento è patrocinato della Provincia autonoma di Trento, dal Comune di Riva del Garda e sostenuto con il contributo di Garda Trentino.

Sabato 5 ottobre il convegno si articola in una sessione mattutina nella quale verranno esposte conoscenze scientifiche e culturali di base. Nella sessione pomeridiana saranno, invece, illustrate le applicazioni sul campo di tali conoscenze e portate in evidenza alcune esperienze di successo.

La domenica del 6 ottobre sarà riservata alla visita di alcuni mulini storici attivi del Trentino.

PROGRAMMA

“Mulini Storici e Farine di Qualità – Una produzione sostenibile” è il titolo del convegno che si terrà a Riva del Garda (Tn) all’Auditorium del Conservatorio F. A. Bonporti – Largo Marconi al civico 5, sabato 5 ottobre. Domenica 6 visita ai mulini Varone, Baselga di Piné e Palù del Fèrsina che macinano farina nel Trentino.

Il programma dei lavori di sabato 5 ottobre al mattino è così articolato:

Alle ore 9.30 registrazione partecipanti.

Ore 10.00 saluti istituzionali delsindaco Cristina Santi e assessore alla cultura Silvia Betta,del presidente della provincia Maurizio Fugatti o suo delegato.

L’introduzione sarà curata dal presidente AIAMS Gabriele Setti, mentre Vittorio Spampinato modererà gli interventi degli esperti come segue: 

Daniele Zanoni – Mulini storici tra territorio, architettura e ingegneria;                    

Luigi Cattivelli – Grani antichi e grani moderni, Centro Genomica e Bioinformatica del CREA di Fiorenzuola d’Arda;

Gianluca Giuberti – Le farine nell’alimentazione umana, ricercatore della facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali -Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza;                                                                                                                  

Marino Gobber – Filiera corta dei cereali biologici in Trentino, già tecnico della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige;                                                

Fulvio Marino – Farine e tradizioni culinarie in Italia: un valore da preservare. Esperto di farine e panificazione.

Nel POMERIGGIO: dalle ore 14:30 alle 17:45 il programma prevede gli interventi di imprenditori di successo.                                                                                         

Alberto Pellegrini – Mantenere produttivo un molino storico, tra passione, realtà e difficoltà, molino Pellegrini a Varone di Riva del Garda;                                          

Roberto Agostini – Farine biologiche e di filiera corta, mulino Agostini di Montefiore dell’Aso, Ascoli Piceno;                                                                                           

Giorgio Pagliero – La conduzione di un mulino a pietra, mulino di Piova di Castellamonte, Torino;                                                                                              

Ferdinando Marino – Commercializzazione: un’esperienza di successo, mulino Marino di Cossano Belbo, Cuneo;                                                                                      

Adriano Del Mastro – L’arte della panificazione, titolare del Forno Del Mastro, Monza;          

Antonella Mott – Mulini che macinano farina nel Trentino, referente AIAMS per il Trentino, UMSe rete etnografica dei piccoli musei ed eco museale della provincia autonoma di Trento, insieme ad Angelo Zeni, Mario Moser, Fabio Gadler.

Nell’ambito del Convegno è prevista un’esposizione di farine macinate a pietra e di prodotti tipici locali. Al termine dell’evento si effettuerà  la visita guidata al Convento e chiesa  dell’Inviolata, adiacente all’auditorium, a cura di Maria Luisa Crosina.

Domenica 6 ottobre è prevista la visita a tre mulini antichi che macinano farina nel Trentino:

• Molino Pellegrini a Varone di Riva del Garda dalle 10:00 alle 14:00, per info 340 357 3013; 
• Mulino Moser Pressa in località Prada a Baselga di Piné dalle 13:30 alle 17:00, per info 335 770 4670;
• Mulino Lenzi a Palù del Fèrsina dalle 14:00 alle 17:00, per info 348 312 1851.

Per ulteriori informazioni consultare: – AIAMS segreteria  339 6556314  info@aiams.eu – www.aiams.eu – facebook.com/A.I.A.M.S