Protagoniste due antiche ricette a rischio di oblio gastronomico: i Turtei sguasarot e la Sulada ad Sant’Antoni.
Era da tempo che volevamo proporre agli amici della Confraternita dal Turtel Sguasarot di Sermide-Felonica di riprendere il concorso gastronomico – sospeso dal 2020 – dedicato a questo leggendario piatto di cui sono virtuosi custodi. E siamo davvero contenti che abbiano accettato con rinnovato entusiasmo, anche perchè noi – ovviamente – abbiamo colto l’occasione per inserire nel nuovo formato del concorso l’altrettanto mitica Sulada ad Sant’Antoni, un’antica torta rustica a base di fagioli, mele Campanine e castagne secche: anche questo delizioso dolce, infatti, è a forte rischio di oblio culinario e, tra l’altro, condivide gran parte degli ingredienti con i Turtei Sguasarot, di cui – probabilmente – rappresenta una versione light, più pratica e semplice da cucinare. Se non conoscevate questa torta, comunque, siete scusati: anche se negli ultimi cinque anni ci siamo prodigati per diffonderne la ricetta con articoli ed eventi, la preparazione della Sulada è tradizionalmente ristretta ad una piccola parte del territorio provinciale, tra Quistello e Revere. Siamo quindi orgogliosi di annunciarvi che Sabato 17 Gennaio (giorno di Sant’Antonio Abate), presso la sala dell’Arci di Poggio Rusco (Mn), andrà in scena questo importantissimo concorso culinario, aperto a tutti gli appassionati di cucina che vogliano proseguire la tradizione gastronomica legata a questi due preziosi piatti (vedi locandina allegata).
I vincitori riceveranno un diploma e saranno intervistati sulla prestigiosa pagina Facebook Pesaggezza.
REGOLAMENTI
TURTEI SGUASAROT
CONCORSO SULADA AD SANT’ANTONI
L’iscrizione al concorso è aperta a tutti ed è gratuita.
Nella preparazione di questa antica torta rustica – che vorremmo con la classica decorazione a losanghe tipica delle crostate – i partecipanti al concorso dovranno obbligatoriamente utilizzare i seguenti ingredienti: fagioli borlotti, mele campanine, castagne secche, conserva di prugne, amaretti e biscotti secchi. E’ ammessa anche la versione col Vin cot, cioè la saba. I partecipanti dovranno consegnare la torta alla Pro loco, il girono prima della gara (Venerdì 16): qualora nel territorio di provenienza non esistesse questo tipo di organizzazione, si prega di contattare il numero 388 3466199 (anche whatsupp).
Le Pro loco dovranno consegnare alla giuria – presso la sede designata per concorso – tutte le torte pervenute, confezionate in idonei contenitori per alimenti e munite soltanto di numero progressivo, in modo da garantirne l’anonimato.
Alle torte, una volta degustate dalla giuria, sarà attribuito un punteggio, ovviamente nel rispetto dei criteri stabiliti dalla scheda di valutazione.