Le botteghe nei masi Gallo Rosso 

Luoghi di incontro tra culture e sapori genuini

BOLZANO – Le botteghe presenti all’interno della maggior parte dei masi Gallo Rosso, rappresentano uno spazio importante dell’azienda agricola. Qui, infatti, i contadini mettono in vendita il frutto del loro lavoro, prodotti curati con amore e sacrificio e raccolti al maso; allo stesso tempo, gli ospiti del maso o gli avventori, dimostrano la loro fiducia nell’acquistare questi prodotti di cui si conosce l’origine e la storia. Si potrebbe dire che è il punto di incontro tra la vacanza al maso e la vita contadina.

Le botteghe al maso in genere sono posti raccolti, a volte ricavati da altri spazi, angoli o pareti in cui mensole, scaffali ordinati con gusto e attenzione ai dettagli o piccole vetrine contengono barattoli di conserve, marmellate, bottiglie di sciroppi e succhi o confezioni di frutta essiccata o di erbe selvatiche. La genuinità di questi prodotti è provata anche dalla naturale torbidezza dei succhi, dai pezzi di frutta non uniformi delle marmellate e dal sapore che non è comparabile a quello di un prodotto industriale. 

I prodotti nelle botteghe dei masi Gallo Rosso raccontano la ricchezza della terra altoatesina, dal miele cremoso raccolto dalle api che volano tra i prati alpini agli sciroppi di frutta ottenuti da bacche mature al sole, dagli anelli di mela essiccata che conservano intatto il sapore dell’estate fino ai salamini affumicati e allo speck stagionato secondo metodi tradizionali, senza dimenticare le antiche varietà di cereali, riscoperte con passione e trasformate in farine e prodotti da forno dal gusto autentico; e ancora marmellate, succhi, chutney, sottaceti, yogurt, formaggi e tisane aromatiche, tutti frutti di un lavoro che nasce direttamente nel maso, dove le materie prime vengono coltivate, raccolte e lavorate dalla stessa famiglia contadina, con una dedizione che si percepisce al primo assaggio.

Ogni prodotto delle botteghe dei masi Gallo Rosso racchiude un pezzo di storia, un sapere antico tramandato nel tempo e reinterpretato con creatività, perché nei masi Gallo Rosso tradizione e innovazione convivono armoniosamente, dando vita a specialità esclusive che difficilmente si possono trovare altrove.

Le botteghe dei masi sono luoghi speciali, non solo punti vendita, ma spazi di incontro e condivisione, dove gli ospiti possono dialogare con i contadini, ascoltare i racconti legati alla produzione, scoprire i segreti delle ricette e comprendere il valore di una filiera corta e trasparente, completamente radicata nel territorio, un’esperienza che arricchisce il viaggio trasformandolo in qualcosa di più profondo rispetto a una semplice vacanza.

Tra i masi con le botteghe più belle e particolari si distingue il Grossplonerhof, immerso nella tranquillità di Luson, dove la bottega del maso è molto più di un negozio, è una vera e propria stanza della convivialità che durante il giorno si trasforma in sala colazioni, punto vendita e salotto. Qui, infatti, gli ospiti e i contadini si incontrano per condividere un bicchiere di vino e qualche parola; la padrona di casa organizza corsi di cucina tradizionale insegnando, ad esempio, l’arte di preparare i canederli, creando momenti autentici di scambio culturale. Alla bottega, i prodotti che si acquistano variano con le stagioni e riflettono fedelmente la vita del maso, dal pane croccante cotto nel forno a legna alle marmellate fatte in casa, dal miele prodotto dalle proprie api alle uova fresche, dal latte appena munto non pastorizzato alla frutta secca, fino alle erbe aromatiche raccolte nell’orto e trasformate in tisane profumate, senza dimenticare yogurt, burro e formaggi, dolci casalinghi, speck e aceti alle erbe.

Altrettanto interessante è la bottega dell’Hillepranterhof a Marlengo, che si presenta in una veste più moderna e luminosa, ampia e curata nei dettagli, rispecchiando l’attività di frutticoltura e viticoltura che caratterizza questa realtà. I visitatori possono scoprire vini prodotti direttamente in loco, succhi di mela dal gusto intenso, miele e marmellate preparate con la frutta coltivata nei campi circostanti, un esempio perfetto di come la tradizione agricola possa dialogare con un’estetica contemporanea senza perdere autenticità.

Nel cuore della Valle Isarco, invece, il Ratscheinerhof di Chiusa offre una bottega che è anche un luogo di relax e convivialità, arricchito da una piccola biblioteca, giochi da tavolo e uno spazio dedicato ai più piccoli, dove il tempo sembra rallentare e dove si possono degustare e acquistare prodotti come latte di fieno, uova fresche, marmellate di frutta, sciroppi di bacche ed erbe, miscele per tisane preparate con le erbe dell’orto.

Le botteghe nei masi Gallo Rosso rappresentano un vero e proprio viaggio nei sapori dell’Alto Adige, un’occasione per portare a casa un souvenir diverso, non un oggetto qualsiasi, ma un concentrato di gusto, natura e tradizione, capace di evocare a casa i profumi e le emozioni vissute durante il soggiorno. 

Allo stesso tempo costituiscono un modello di turismo sostenibile e consapevole, che valorizza le produzioni locali, sostiene le famiglie contadine e promuove un rapporto autentico tra ospite e territorio, trasformando ogni visita in un’esperienza memorabile, fatta di incontri, racconti e sapori che restano impressi nel tempo e che rendono i masi Gallo Rosso una delle espressioni più autentiche e affascinanti dell’ospitalità altoatesina.

Per ulteriori informazioni su Gallo Rosso: gallorosso.it

Gallo Rosso è il nome del marchio che dal 1998 promuove e favorisce l’attività di ormai 1.600 agriturismi in Alto Adige e che appartiene all’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi (Südtiroler Bauernbund). Sin dalle origini lo scopo principale di Gallo Rosso è sostenere i contadini dei masi nello sviluppo di attività da affiancare all’agricoltura. La filosofia dell’Associazione Gallo Rosso è “Avvicinare le persone allo stile di vita degli agricoltori altoatesini”. L’obiettivo di questo progetto è da un lato aprire agli agricoltori altoatesini nuove fonti di reddito e dall’altro dare ai consumatori la possibilità di conoscere il mondo contadino dell’Alto Adige. La classificazione dei masi che offrono alloggio (Agriturismo in Alto Adige) è organizzata in fiori, da 2 a 5; più alto è il numero dei fiori, più numerosi sono i criteri soddisfatti dalla struttura. Inoltre, attraverso standard qualitativi elevati e criteri severissimi, l’Associazione sostiene il lavoro di oltre 120 masi che si dedicano alla produzione di prodotti gastronomici genuini (Sapori del maso), alla ristorazione contadina, o all’artigianato autentico (Artigianato contadino). Ultimo pilastro nato nel 2023 è la Scuola di cucina di Gallo Rosso.