Con “Think Milk, Taste Europe, Be Smart” degustazioni e cucina dal vivo per promuovere la qualità della filiera lattiero-casearia europea
Padiglione 1P – Stand H35
MILANO – La cooperazione lattiero-casearia torna anche quest’anno all’appuntamento con Tuttofood puntando i riflettori sui valori nutrizionali, sociali, ambientali ed economici di latte, yogurt e formaggi, espressioni di una filiera che, dalla stalla alla tavola, unisce qualità, tradizione e attenzione al territorio.
Al padiglione 1P, lo stand H35 sarà una vetrina narrativa dove suggestioni visive e gustative racconteranno la qualità dei prodotti cooperativi dairy attraverso il progetto “Think Milk, Taste Europe, Be Smart”, promosso dal settore lattiero-caseario dell’Alleanza delle Cooperative Italiane, realizzato da Confcooperative con il cofinanziamento della Commissione europea.
Tasting in purezza delle principali eccellenze casearie DOP, assaggi di fingerfood e showcooking di ricette gourmet nell’ora di pranzo animeranno lo stand che, da luogo di informazione e di confronto, diventa uno spazio di relazione e di condivisione di sapori.
Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Asiago, Provolone Valpadana sono solo alcuni dei formaggi cooperativi DOP offerti in degustazione; mentre a raccontarne la versatilità sono i piatti preparati in diretta come il risotto mantecato al Grana Padano DOP, limone e pepe nero, i mezzi paccheri mantecati al Pecorino Romano DOP, miele, limone e pepe e i gnocchetti di patate con crema leggera di Valtellina Casera DOP, salvia croccante e nocciola. Nel corso della manifestazione, il pubblico sarà invitato ad assaggiare una varietà di finger food da quelli salati come mini-crostoni con crema di Asiago DOP, speck croccante e mela verde o tartelletta salata con Gorgonzola DOP, pera e noci a quelli dolci come mini-cannolo destrutturato con ricotta e agrumi o mousse al cioccolato bianco e yogurt con lime.
“La fiera Tuttofood rappresenta l’apripista di un’annualità di progetto che ha visto la cooperazione, responsabile del 65% del latte prodotto in Italia e del 70% delle principali produzioni lattiero-casearie DOP, impegnata nella divulgazione di informazioni corrette e aggiornate sulla filiera e i suoi prodotti – dichiara Giovanni Guarneri, presidente del Settore lattiero-caseario Confcooperative Fedagripesca. Ecco perché la nostra presenza in quello che è diventato un evento di riferimento per il settore agroalimentare mondiale, è un’occasione strategica per promuovere una cultura alimentare consapevole e una comunicazione che ha l’intento di superare pregiudizi, aumentare la fiducia e sostenere il consumo di latte e suoi derivati”.
Conclude Guarneri: “Per la cooperazione è, altresì, un’opportunità per attivare relazioni di valore tra le realtà stesse: oggi, per essere maggiormente competitivi sui mercati internazionali e accrescere il potere contrattuale, vanno costruite sinergie e aggregazioni in termini produttivi. Solo così possiamo raggiungere il consumatore mondiale che sempre più dimostra grande predilezione per i prodotti lattiero caseari del Made in Europe”.
