Una serata gastronomica di Villa Manfredini a Reggiolo: un viaggio tra sapori, tradizioni e collaborazioni locali per un’esperienza unica
REGGIOLO (RE)- Una serata all’insegna della grande cucina, della convivialità e della collaborazione tra eccellenze del territorio ha animato giovedì 7 maggio gli spazi di Villa Manfredini, che ha ospitato una speciale cena evento firmata da Luca Grasselli e dalla sua Cascina Lago Scuro, in collaborazione con Acetaia San Giacomo, Cinque Campi e Bar Roma.
La serata si è aperta con un ricco buffet di antipasti proposto da Cascina Lago Scuro, che ha presentato alcune delle sue preparazioni più rappresentative e identitarie: pane, burro e salame di loro produzione, la celebre focacciona farcita, tartare con maionese e fave e la torta di rose salata con lardo e saba.
La cena è poi proseguita all’interno delle sale della Villa con un percorso gastronomico capace di valorizzare materie prime, tecnica e tradizione emiliana: il riso al verjus emiliano – l’“Agresto” di Acetaia San Giacomo – e ragù di quinto quarto ha introdotto il secondo piatto, faraona con fondo, asparago bernese e paté di fegato.
A chiudere la serata, due grandi classici della produzione di Cascina Lago Scuro: la famosissima torta di rose con zabaione e i cannoli alla crema, accolti con entusiasmo dai commensali.
Importante anche il contributo enologico e mixology dell’evento. Vanni Nizzoli ha accompagnato l’aperitivo con la sua Spergola Metodo Classico “Particella 128”, mentre gli altri vini di Cinque Campi erano disponibili alla carta durante tutta la cena.
Acetaia San Giacomo ha inoltre presentato ufficialmente il suo nuovo prodotto “Agresto”, il verjus emiliano protagonista di uno dei piatti della serata. Per il momento cocktail, invece, Cristian Bezzecchi ha firmato un originale Negroni invecchiato in botte con riduzione di Lambrusco Ugolino.
Grande partecipazione ed entusiasmo da parte di tutti gli ospiti, che hanno vissuto un evento unico, nato dalla collaborazione tra professionisti accomunati dalla ricerca della qualità e dall’amore per il territorio.
Con questa iniziativa, Villa Manfredini conferma la propria vocazione nell’ospitare appuntamenti gastronomici e culturali di alto livello, creando occasioni di incontro tra grandi interpreti della cucina e del vino italiani.
Il prossimo appuntamento è già fissato per il 15 giugno a pranzo, quando Villa Manfredini accoglierà il ritorno di Gianni D’Amato di Damatosteria. Un ritorno particolarmente emozionante: lo chef fu infatti protagonista proprio a Villa Manfredini con il ristorante Il Rigoletto dal 1998 al 2012.
Per l’occasione, Giacomo Pavesi di Ostreria Fratelli Pavesi curerà il pairing dei vini, mentre Acetaia San Giacomo sarà protagonista in alcuni dei piatti firmati dallo chef D’Amato.
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Villa Manfredini è una ex casa padronale del XVIII secolo, in pieno centro storico a Reggiolo, che dal gennaio 2024 è partner strategico per la creazione e l’organizzazione di eventi privati, aziendali, e culturali. La proprietà apre al pubblico per eventi privati, matrimoni e celebrazioni familiari, così come per convegni specialistici e professionali ed eventi aziendali, tra cui simposi professionali, convention, meeting aziendali e team bulding.