Tradizione emiliana, contaminazioni vegetali e visioni contemporanee

nel nuovo appuntamento del progetto

REGGIOLO (RE)– Dopo il successo dell’ultima collaborazione con D’Amatosteria dello chef Gianni D’Amato, prosegue a Villa Manfredini “Cene in Villa”, il progetto gastronomico ideato e organizzato da Elena Storchi – Experience Designer, nato con l’obiettivo di trasformare la villa in un luogo di incontro tra cultura dell’ospitalità, cucina e racconto del territorio.

Il progetto ha preso il via un anno fa con Ostreria Fratelli Pavesi e, appuntamento dopo appuntamento, porta a Villa Manfredini chef, ristoratori e realtà del territorio, creando ogni volta un’esperienza gastronomica differente.

Il 17 settembre sarà protagonista Gilioli, ristorante di Reggio Emilia, con la cucina guidata da Guglielmo Chiarapini, affiancato dal suo braccio destro Andrea Bertolino.

Per la serata, Gilioli proporrà un menu costruito attorno alla tradizione emiliana, reinterpretata attraverso contaminazioni vegetali, tecniche contemporanee e accostamenti inaspettati. Un percorso che parte dalla memoria gastronomica del territorio per portarla in una dimensione più attuale, senza perdere il legame con le materie prime e i sapori della tradizione.

Il menu si aprirà con cuscini fritti all’ortolana, salumi della Bassa e focaccina di patate, per proseguire con animella e saltimbocca.

La componente vegetale sarà protagonista di due piatti particolarmente rappresentativi della filosofia della serata: carota, mela, burro di arachidi e aceto di vino rosso Riserva San Giacomo, e cipolla rossa alla brace, Balsamela, pesto di lardo e ginepro.

La parte dedicata ai primi piatti guarderà invece direttamente alla tradizione regionale, con tortello verde e saba e risotto giallo affumicato Abtre Argento. Il percorso proseguirà con germano e salsa al mosto, per chiudersi con pera, Lambrusco e zabaione con Vino Liberato.

Il territorio nel piatto e nel bicchiere

La serata sarà realizzata in collaborazione con Acetaia San Giacomo di Novellara di Andrea Bezzecchi, i cui prodotti entreranno direttamente nel menu, diventando parte integrante del racconto gastronomico proposto da Gilioli.

Un incontro tra cucina e produttore che trova una naturale continuità anche nella proposta dei vini. Gli ospiti potranno infatti scegliere dalla carta dei vini di Villa Manfredini alcune etichette dell’Azienda Agricola Faragosa, realtà che affianca il progetto di Acetaia San Giacomo e che contribuirà a raccontare, attraverso il vino, un altro tassello del patrimonio agricolo ed enogastronomico del territorio.

Il finale, a sorpresa

A chiudere la serata ci sarà un ultimo momento dedicato alla miscelazione. Bar Roma di Novellara sarà infatti protagonista di una piccola sorpresa finale, proponendo agli ospiti uno dei suoi cocktail.

Un fuori programma pensato per concludere la cena con un cambio di ritmo e portare l’esperienza dalla tavola al bicchiere, coinvolgendo un’altra realtà del territorio.

Con questo nuovo appuntamento, “Cene in Villa” continua il percorso avviato un anno fa, confermando la volontà di Villa Manfredini di creare occasioni di incontro tra chef, ristoratori, produttori e pubblico, attraverso esperienze che mettono in dialogo luogo, cucina e territorio.

Un progetto che nasce dall’idea di Elena Storchi, Experience Designer, di costruire esperienze capaci di andare oltre la semplice cena, facendo della tavola un punto di incontro tra persone, storie e identità locali.

Il 17 settembre sarà quindi Gilioli, insieme a Guglielmo Chiarapini e Andrea Bertolino, a interpretare Villa Manfredini attraverso una cucina che guarda al passato senza nostalgia e al contemporaneo senza perdere le proprie radici, con un finale a sorpresa firmato Bar Roma Novellara.

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Villa Manfredini è una ex casa padronale del XVIII secolo, in pieno centro storico a Reggiolo, che dal gennaio 2024 è partner strategico per la creazione e l’organizzazione di eventi privati, aziendali, e culturali.
La proprietà apre al pubblico per eventi privati, matrimoni e celebrazioni familiari, così come per convegni specialistici e professionali ed eventi aziendali, tra cui simposi professionali, convention, meeting aziendali e team bulding.