Sarà un panel d’eccezione, costituito da nutrizionisti ed esperti di alimentazione provenienti da varie parti d’Italia, quello che discuterà, con la conduzione del giornalista e critico gastronomico Edoardo Raspelli, di un tema molto attuale: il rapporto tra carne rossa e salute. È il titolo del convegno  che si svolgerà venerdì 27 settembre nella sala conferenze della Casa della Piemontese (strada Trinità 31/L,Carrù,Cuneo) a partire dalle 9.30, ad anticipare le conclusioni a cui il mondo della nutrizione è giunto, dopo decenni di demonizzazione indiscriminata della carne rossa.

Chiamata anche “Oro rosso”, la carne di Razza Bovina  Piemontese possiede infatti caratteristiche dietetiche, nutrizionali e salutistiche imbattibili. Numerose ricerche scientifiche hanno dimostrato che la carne bovina della Razza Piemontese, dal sapore inconfondibile, possiede caratteristiche nutrizionali uniche, come spiega il dottor Gianfranco Occelli, esperto di alimentazione e responsabile scientifico del Consorzio per la Tutela e Valorizzazione del Bue Grasso di Carrù, ente organizzatore del convegno: “La carne di Razza Piemontese, dal punto di vista nutrizionale e salutistico, è incomparabile con tutti gli altri tipi di carne. Ha una bassa percentuale di grassi e colesterolo ed è ricca di Omega 3, presentando caratteristiche simili a quelle del pesce, un alimento da sempre considerato salubre. Inoltre, la scarsa presenza di tessuto connettivo nelle fibre muscolari rende questa carne, anche se molto magra, particolarmente tenera e gustosa. Lo scopo del convegno è quello di mettere queste informazioni a disposizione di tutti, in modo che ciascun consumatore possa operare una scelta libera e consapevole“. Continua a leggere →