pesce gatto fritto                                      risotto con la psina (De.C.O.)

di G.Baratti

A Roncoferraro (Mn) dal 21 al 24 maggio torna la 36^ edizione della “Festa del pesce d’acqua dolce”, una tre giorni che vuole essere un’occasione per gustare della buona cucina mantovana.

La festa è ormai da anni un emblema della gastronomia locale puntualmente organizzata e gestita dal Comitato Manifestazioni Roncoferraro, con il patrocinio del Comune locale che lo scorso dicembre ha deliberato la De.C.O. per il “Risotto con la psina”, che è il piatto principe della festa.

Si svolge nella prestigiosa Corte Grande, antica struttura rurale che risale al ‘700 collocata nel cuore del centro abitato che fino a cinquant’anni fa, era un’azienda agricola tra le più floride del Sinistra Mincio.

Ogni sera, a partire dalle 19:30, gli stand gastronomici cucineranno risotto con il pesce, risotto con la salamella, psina fritta, pesce gatto, saltarei, rane, pesce in bianco e altri piatti tipici.

In tavola si andranno a gustare tutti quei prelibati tipi di pesce che tradizionalmente popolano le risaie del circondario e il fiume Mincio.

Inoltre, sabato 23 dal tramonto in poi ci sarà il mercato contadino a chilometro zero e domenica 24 corsi di cucina. Continua a leggere →