di G.Baratti

Dal 9 al 20 maggio 2015, presso Area Feste in Piazza Castello, a Castel D’Ario (Mn), nell’area feste, all’ombra del Castello, del centro agricolo e industriale della Pianura Mantovana,  si svolgerà la tradizionale “Festa del Riso alla Pilota di Castel d’Ario” De.Co. a cura dell’Associazione Pro Loco casteldariese, patrocinata dal Comune e in linea con la volontà di promuovere i prodotti locali della “Strada del Riso Mantovano”.

Il nome curioso di questo piatto tipico del mantovano, ha origine dal nome dialettale dei braccianti delle riserie: in casteldariese infatti le riserie sono dette “pile” e i “piloti” o “pilarini” erano appunto coloro che vi operavano. Poiché il lavoro nelle “pile” si svolgeva in modo continuato non c’era molto tempo da dedicare alla preparazione del pranzo e questa tecnica permetteva di cuocere il riso senza che fosse necessario seguirne la cottura. Al termine di questa il riso viene condito con il pistume, anche se in origine il condimento era molto più semplicemente un soffritto di cipolla. Continua a leggere →