MANTOVA – Cambio di giorno per alcuni mercati contadini durante le festività natalizie: a Mantova, il mercato contadino di Borgochiesanuova rimarrà chiuso sabato 26 dicembre ma anticiperà l’apertura a martedì 22 dicembre, potrete trovare le aziende del mercato contadino anche martedì 29 dicembre. Ritornerà regolare nella giornata di sabato il 2 gennaio 2021.
Capolavoro della tradizione e della gastronomia, al salam casalin è da considerarsi un patrimonio di cultura materiale, nato da un insieme di pratiche antiche quanto il mondo, capaci oltre che di sopravvivere al tempo, anche di migliorarsi, dando alla luce ancora oggi un prodotto buono oltre che autentico.
Oggi le modalità di preparazione del salam casalin si sono affinate, soprattutto grazie all’impegno degli stessi produttori, attenti alla salvaguardia delle tradizioni rurali. Sopravvivono i gesti e gli antichi rituali, nonché la storia e la tradizione contadina che hanno fatto di questo salame un fattore d’identità del nostro territorio, da tempo riconosciuto come prodotto tradizionale ai sensi del dm 8/9/1999 n. 350 e della D.g.r. della Lombardia n.6/49424 del 7/04/2000. Continua a leggere
Il miglior salam casalin mantovano 2018 è quello della Società Agricola “La Maldura” di Borgo Virgilio dei fratelli Giannini e il cugino Diego Pentimalli. Tre ragazzi, che fino a tre anni fa, facevano un altro tipo di lavoro, ma visti i tempi, hanno deciso di investire sulla azienda agricola. Da due anni hanno il loro banco al mercato contadino del Lungorio a Mantova, dove vendono prevalentemente verdura, cereali e legumi.
A decretare il vincitore dell’edizione 2018 di “Diamo del Salame a tutti”, evento organizzato ogni anno dal Consorzio agrituristico mantovano in Fiera millenaria a Gonzaga, ieri sera (3 settembre) una folta giuria popolare guidata nella degustazione dagli esperti dell’Academia Judices Salatii”. Continua a leggere
Per celebrare il salam casalin dei contadini mantovani, Marco Boschetti e Anastasia Malacarne del Consorzio Agrituristico Mantovano nella sua sede di Mantova (strada Chiesanuova 8) questa mattina, 30 marzo, hanno presentato alla stampa la manifestazione DIAMO DEL SALAME A TUTTI, giunta alla sua IX edizione: tra le iniziative che si protrarranno fino al 5 settembre troviamo Il gioco del salame, una degustazione cieca e comparata per eleggere il miglior salam casalin dell’anno, un convegno dedicato alla sicurezza alimentare dei salami, la ristampa della pubblicazione sul salam casalin,e una serata in occasione della Fiera 1000naria di Gonzaga per incontrare e premiare le aziende produttrici.
