Una legge che trova negli agricoltori i primi garanti del vero cibo made in Lombardia, custodi delle tradizioni culinarie delle nostre campagne. Così Coldiretti Lombardia accoglie positivamente le disposizioni per la valorizzazione e la promozione della cucina tipica lombarda, approvate dal Consiglio regionale.

“Il cibo è cultura, identità e territorio – afferma Gianfranco Comincioli, presidente di Coldiretti Lombardia – L’auspicio è che questa legge contribuisca a valorizzare l’intera filiera dal campo alla tavola, sostenendo la qualità e l’autenticità delle materie prime locali, rafforzando il rapporto diretto tra agricoltori lombardi e mondo della ristorazione, promuovendo un sistema alimentare basato su ingredienti salubri, stagionali e tracciabili, provenienti da filiere corte, contro il consumo di cibi ultra formulati”.

La grande varietà territoriale e storica della Lombardia – afferma la Coldiretti regionale – si riflette nella ricchezza dei piatti tipici delle province, che nascono da una forte tradizione agricola e che possono contare su oltre 300 campioni della tavola, prodotti agroalimentari riconosciuti da regolamenti, metodi produttivi e denominazioni che ne certificano la qualità e la tipicità: si tratta di 34 cibi Dop/Igp, a cui si aggiungono 41 vini Dop/Igp e 274 prodotti alimentari tradizionali. A questi poi si sommano le Denominazioni Comunali d’Origine.

Il cibo – conclude Coldiretti Lombardia – rappresenta anche una leva di valorizzazione dei territori in chiave turistica, con un terzo del budget delle vacanze che è destinato alla tavola e la crescita delle esperienze di turismo del cibo, da quelle più tradizionali come degustazioni e visite in azienda ai corsi di cucina e ai laboratori artigianali, che permettono ai visitatori di entrare in contatto diretto con i produttori e partecipare alle diverse fasi della produzione.