MANTOVA – WORKSHOP MantoGrano Food & Science Festival con MOLINO MAGRI

MANTOGRANO: IL BUONO DELLE TERRE MANTOVANE.  Workshop MantoGrano Food & Science Festival Mantova, Sabato 19 maggio alle 10.15 in Piazza Mantegna con Paolo Gaggino, Matteo Lasagna, Marino Tanfoglio.

MantoGrano è il nuovo e ambizioso progetto di Confagricoltura Mantova, Molino Magri e Associazione mantovana panificatori. L’obiettivo? Creare una filiera di grano coltivato, raccolto, molito e trasformato poi in pane interamente all’interno della provincia di Mantova. L’iniziativa è riuscita a suscitare l’attenzione degli addetti ai lavori e grazie all’adesione di numerosi produttori e di oltre cinquanta panificatori sparsi su tutti il territorio provinciale è stato possibile raggiungere in breve tempo il traguardo fissato.

Assieme a Paolo Gaggino, responsabile ricerca e sviluppo di Molino Magri, andremo alla scoperta dei due tipi di farina realizzati con i grani della filiera, la “Uno Gonzaga” e la “Integro Gonzaga”, ricche di proteine, fibre, sali minerali in virtù della macinazione a bassa raffinazione, che preserva le proprietà nutrizionali e organolettiche del grano. Infine, con il panificatore Marino Tanfoglio, vincitore per il terzo anno consecutivo del Golosario 2018, andremo ad apprezzare queste caratteristiche con una degustazione dei panificati MantoGrano.

 

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