I GRANDI NOMI DELLA PASTICCERIA MANTOVANA IN SCENA DAL 13 AL 15 OTTOBRE PER LA SECONDA EDIZIONE DI SBRISOLONA&CO – Tradizione e innovazione si incontrano a Mantova
Torna per la seconda edizione il festival dedicato ai dolci tipici mantovani Sbrisolona &Co che celebra la sua tradizione dolciaria riconosciuta oltre confine, in programma nel centro storico dal 13 al 15 ottobre, con un ricco calendario di incontri, premiazioni, degustazioni e showcooking.
Per l’edizione 2023 il premio Virgilio di Zucchero, un riconoscimento che vuole premiare il lustro e la fama che un pasticcere ha portato al territorio mantovano, verrà conferito a Giovanni Comparini, titolare della storica pasticceria La Tur dal Sücar nata nel lontano 1950 dal signor Alceo Spagna. Giovanni Comparini dall’età di 13 anni seguì con curiosità e professionalità i sapienti consigli del maestro Alceo e nel 1972 diventò il titolare insieme alla moglie Carla: la sua più grande intuizione è stata quella di coniugare tradizione e innovazione nella lavorazione dei prodotti, contando sempre e solo su materie prime di altissima qualità, rendendo la sua pasticceria una delle più rinomate del territorio mantovano.
Sarà, invece, Roberto Boninsegna, a ricevere il premio Gemma dei Gonzaga, riconoscimento che vuole valorizzare le qualità, l’opera e l’impegno di chi ha contribuito a dare lustro al territorio mantovano sia a livello nazionale che internazionale attraverso la propria attività sportiva e professionale, oltre che umana.
Boninsegna è un dirigente sportivo, ex calciatore e allenatore nato a Mantova il 13 novembre 1943, vicecampione mondiale nel 1970 con la nazionale italiana. Durante la premiazione si terrà un’intervista grazie alla quale il pubblico sarà accompagnato in un viaggio nella sua carriera di sfide e grandi successi, dove non mancheranno anche curiosità inerenti al suo legame con i dolci mantovani. Quale sarà la sua torta preferita?
Non solo premiazioni, ma anche tantissimi appuntamenti per deliziare i palati di tutti i partecipanti del festival, tra cui incontri con i ristoratori del territorio in programma ogni giorno della kermesse, grazie ai quali si potranno degustare i dolci tipici del territorio.
Ad aprire il ciclo di incontri “A tavola con la dolcezza”, venerdì 13 ottobre ci sarà Il Gelso Nero di Castellucchio che presenta la Sbriso-mela dello Chef e Patron Faruk Neziri che proporrà una rivisitazione del tipico dolce mantovano con note stuzzicanti conferite dalla mela e dalla cannella, il tutto arricchito dalla morbidezza della farcitura alla crema e dalla croccantezza della copertura della Sbrisolona.
Sabato 14 l’appuntamento sarà dedicato alla torta di Rose del Ristorante Lo Scalco Grasso, osteria contemporanea di Mantova. La forma di questo dolce, le cui origini risalgono alla fine del ‘400 in occasione del matrimonio tra Francesco II Gonzaga e Isabella d’Este, rimanda a un cesto di boccioli di rose, mentre la farcitura di burro e zucchero gli conferisce un gusto soave e una dolce morbidezza.
A chiudere il ciclo di incontri sarà l’Osteria Da Pietro di Castiglione delle Stiviere (Mantova) che presenterà la sua Torta Helvetia. Questo celebre ristorante, che basa la sua cucina sui valori della tradizione locale dell’Alto Mantovano e delle Colline Moreniche, farà assaggiare al pubblico la sua originale versione di Torta Helvetia in un appuntamento guidato da Pietro Ferri, per un trionfo di dolcezza con dischi di pasta sovrapposti a mandorle tritate, albumi montati a neve e zucchero.
Un dolce appuntamento da segnare in calendario dal 13 al 15 ottobre 2023 nel centro storico di Mantova a ingresso libero.