GOITO

^{di Paolo Biondo}

Il salame mantovano, raccontato attraverso i sapori legati alle sue molteplici preparazioni frutto dell’esperienza del “masalin” e della tradizione territoriale, sarà protagonista di un’iniziativa che si terrà a Goito domenica 18 maggio.

Nell’ambito di un progetto di promozione e valorizzazione delle eccellenze territoriali il Comune di Goito, unitamente alla Pro Loco e al Centro Arcobaleno con la supervisione degli esperti dell’Accademia Gonzaghesca degli Scalchi, promuove la prima edizione del Concorso del Salame Mantovano.

L’adesione a questa iniziativa è gratuita ed aperta agli appassionati e agli addetti ai lavori di tutta la provincia. A tal proposito i salami dovranno essere consegnati puliti dalle muffe ai responsabili del Centro Ricreativo “Arcobaleno”, a Goito in via Circonvallazione, entro le ore 11.30 di mercoledì 15 maggio. Per disporre di maggiori informazioni è possibile contattare lo 0376 683331 oppure inviare una mail all’indirizzo: manifestazioni@comune.goito.mn.it.

Il progetto in questione punta attraverso la formula del concorso a richiamare l’attenzione delle persone di tutte le generazioni nei riguardi di un prodotto che da sempre è stato riconosciuto tra le eccellenze del patrimonio enogastronomico mantovano.

I suoi sapori, i suoi aromi, il suo impasto variegato, la mano del “masalin” è determinante in questo ambito, e la sua stagionatura sono elementi fondamentali per riuscire a toccare durante l’assaggio non solo il palato della persona.

Il programma dell’atto conclusivo del concorso prevede alle ore 10.30 nella sede del Centro Ricreativo “Arcobaleno” la selezione dei tre migliori salami tra quelli presentati; a compiere questa selezione sarà una giuria composta da esperti e addetti ai lavori. Dopo la cerimonia di premiazione le porte verrà coinvolto il pubblico presente che avrà il compito di gustare, in forma gratuita, qualche fetta di ognuno dei salami che hanno partecipato al concorso.