ARRIVA ELENA SPISNI, DEBUTTA LA GARA DEI REZDORINI,

SI ACCENDE LA DISFIDA DEI QUATTRO TORTELLI

Seconda tappa di “Di che pasta sei?”, il progetto corale della Bassa Est Parmense

COLORNO (PR)- Dopo il successo della prima tappa a Sorbolo, la maratona di un mese di “Di che pasta sei?” approda a Colorno. Sabato 10 e domenica 11 ottobre, ai piedi della Reggia, va in scena il XVIII Gran Galà del Tortél Dóls, appuntamento gastronomico dedicato a un primo piatto in pasta fresca con ripieno agrodolce, conosciuto e apprezzato anche fuori dai confini locali.

Il Gran Galà del Tortél Dóls è la seconda tappa di “Di che pasta sei?“, il progetto di promozione territoriale dell’Unione Bassa Est Parmense (Sorbolo Mezzani, Colorno e Torrile), realizzato con il contributo della Regione Emilia-Romagna e con la comunicazione curata da Confcommercio Parma attraverso STS CAT srl, in collaborazione con Confagricoltura Parma e Parma Quality Restaurants.

«Il Gran Galà del Tortél Dóls, manifestazione da tempo consolidata, si caratterizza non solo per l’eccellenza di questo prodotto, che ha ottenuto recentemente il riconoscimento De.C.O., ma anche per il grande valore di socialità e coinvolgimento che, grazie all’impegno generoso della Confraternita, ha saputo costruire nel tempo. Il 10 e 11 ottobre sarà una grande festa, che saprà, come sempre, valorizzare le nostre tradizioni e la nostra cultura gastronomica», dichiara il sindaco di Colorno Christian Stocchi.

Ospite d’eccezione di questo fine settimana sarà Elena Spisni, tra le sfogline più conosciute e amate d’Italia. Domenica 11 ottobre, alle 16.30, sarà protagonista di uno show cooking dedicato alla pasta fresca e alla tradizione emiliana, un’occasione anche per scoprire i suoi segreti e parlare del suo nuovo libro “Basta che sia pasta. Ricette e trucchi infallibili per diventare dei veri maestri della pasta fresca” (Mondadori, 2026).

La manifestazione è promossa dalla Confraternita del Tortél Dóls, nata nel 2008 per tutelare e valorizzare una preparazione antica, dal ripieno agrodolce, le cui origini risalgono all’epoca di Maria Luigia d’Austria. Per la Confraternita è una nuova edizione: la prima guidata dal presidente Gianluca Borlenghi, che ha raccolto il testimone di Luciano Bergonzi.

«Il Gran Galà del Tortél Dóls è il momento in cui la Confraternita apre le porte al territorio e vivere questa prima edizione da presidente è per me motivo di grande orgoglio», dichiara Gianluca Borlenghi. «Raccogliere il testimone di Luciano Bergonzi significa proseguire un lavoro fatto di passione e squadra, coinvolgendo le nostre rezdore e le nuove generazioni, perché il Tortél Dóls è storia e tradizione di un territorio che merita di essere tramandata e raccontata. Questa edizione del Gran Galà è resa possibile anche grazie al sostegno di Molino Ferrari e Parmovo, che confermano il forte legame tra la manifestazione e le realtà del territorio».

La festa si sviluppa in due luoghi. L’area antistante la Reggia, in Piazza Garibaldi, è il cuore gastronomico dell’evento: qui si pranza e si cena al Ristorante del Tortél Dóls, dove si possono assaggiare i tortelli dolci o acquistarli crudi da gustare a casa. Tutto intorno il centro storico si trasforma in un grande mercato di una sessantina di espositori, un percorso fatto di profumi, sapori e colori in cui artigiani, aziende agricole, vivaisti e associazioni propongono verde e fiori, artigianato artistico, gastronomia e prodotti tipici, tra specialità da assaggiare e portare a casa, piante e creazioni fatte a mano. L’Area Tortello Off, l’area feste dietro il Municipio, ospita invece le attività dal vivo: le dimostrazioni delle rezdóre, le gare, gli spettacoli e gli ospiti.

Si comincia sabato 10 ottobre, con il Ristorante aperto dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 23.00. Nell’Area Tortello Off le rezdore mostrano dal vivo i segreti della lavorazione del tortello, mentre alle 17.00 si esibiscono gli allievi della scuola di danza SaMarDanza di Colorno. La serata si accende alle 21.00 con l’atteso dj set di DJ Bato, che rilancia i tormentoni dance-pop degli anni ’90 e trasforma l’Area Tortello Off in una pista da ballo.

Domenica 11 ottobre il Ristorante è aperto dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.30 alle 22.00. La giornata prende il via alle 9.00 con la camminata non competitiva organizzata da AIMA – Associazione Italiana Malattia di Alzheimer, e alle 11.00 il presidente della Confraternita, il mastro panificatore Gianluca Borlenghi, guida un laboratorio di focacceria aperto a grandi e piccoli. Nel pomeriggio la festa diventa una sfida tra generazioni: alle 15.00 debutta la 1ª Gara dei Rezdorini, in cui i più giovani, dopo aver appreso ingredienti, gesti e tecniche della tradizione, si misurano in una competizione che premia manualità, curiosità e passaggio di saperi. Alle 16.30 tocca alla sfoglina Elena Spisni con il suo show cooking dedicato alla pasta fresca. Alle 17.30 il gran finale è affidato a “I quattro tortelli a confronto“, un botta e risposta gastronomico e dialettale, scherzoso e appassionato, tra Parma (Enrico Maletti), Reggio Emilia (Antonio Guidetti), Mantova (Mentore Negri) e Cremona (Paolo Zani), ciascuno a difendere con ricette, aneddoti e battute in dialetto i sapori della propria terra e il proprio tortello.

Programma completo di “Di che pasta sei?”: www.dichepastasei.eu

IL PROGRAMMA

XVIII Gran Galà del Tortél Dóls – 10-11 ottobre, Colorno

SABATO 10 OTTOBRE

Piazza Garibaldi, fronte Reggia

Ristorante del Tortél Dóls: 12.00–15.00 | 19.00–23.00

Durante la giornata: vendita dei tortelli crudi; mercatino dell’artigianato artistico e delle aziende agricole nel centro storico

Area Tortello Off

Dimostrazioni delle rezdore

17.00 Esibizione degli allievi della scuola SaMarDanza di Colorno

21.00 Dj set di DJ Bato con dance-pop anni ’90

DOMENICA 11 OTTOBRE

Piazza Garibaldi, fronte Reggia

Ristorante del Tortél Dóls: 12.00–15.00 | 18.30–22.00

Durante la giornata: vendita dei tortelli crudi; mercatino dell’artigianato artistico e delle aziende agricole nel centro storico

Area Tortello Off

Dimostrazioni delle rezdore

9.00 Camminata non competitiva a cura di AIMA – Associazione Italiana Malattia di Alzheimer

11.00 Laboratorio di focacceria per adulti e bambini, a cura del mastro panificatore Gianluca Borlenghi

15.00 1ª Gara dei Rezdorini

16.30 Elena Spisni: show cooking sulla pasta fresca e la tradizione emiliana e presentazione del libro “Basta che sia pasta”

17.30 “I quattro tortelli a confronto”: Parma, Reggio Emilia, Mantova e Cremona rappresentate da Enrico Maletti, Antonio Guidetti, Mentore Negri e Paolo Zani