Sul settore agroalimentare mantovano torna a incombere il rischio dazi: lunedì 13 gennaio infatti il Dipartimento per il commercio degli Stati Uniti pubblicherà la nuova lista di prodotti soggetti a tariffe doganali, dal momento che la tabella di marcia prevede che quest’ultima possa essere aggiornata ogni tre mesi.
Il salame, è fra tutti i salumi quello che caratterizza maggiormente la cultura gastronomica delle singole regioni italiane: ingredienti, processi produttivi e tecniche di stagionatura sono, infatti, profondamente diversificati.
Visto lo straordinario successo delle passate edizioni, torna a Cremona la Festa del Salame da venerdì 25 a domenica 27 ottobre 2019, una manifestazione che nella tre giorni ha la forza di richiamare la presenza di oltre 30.000 persone tra gli stand dei 40 migliori produttori di salame e prodotti affini italiani. Continua a leggere
Con le sue quasi 100 aziende è il Consorzio per l’export agroalimentare più grande d’Italia: pomodoro, formaggi, sal
Il prossimo 16 settembre si svolgerà, nella suggestiva cornice dell’ex chiesa di Sant’Agostino di Piacenza (stradone Farnese 14) il consueto ritrovo dei soci del Consorzio Piacenza Alimentare. Il Consorzio Piacenza Alimentare nasce nel 1980 per avviare il processo di internazionalizzazione delle piccole e medie imprese piacentine del comparto agro- alimentare, interessate ad esportare i loro prodotti. Attualmente il Consorzio comprende quasi un centinaio di aziende, ambasciatrici di differenti settori merceologici: il Consorzio infatti non annovera solamente produttori delle più note eccellenze enogastronomiche del territorio come vini, salumi e formaggi, ma include anche produttori di farine, conserve di frutta e verdura, salse, condimenti, conserve di pomodoro, pasta fresca, prodotti da forno, prodotti dolciari, liquori, caffè e tanto altro. Continua a leggere
Domenica 9 giugno, nella lunga mattinata televisiva di Canale 5, il giornalista, scrittore e gastronomo Edoardo Raspelli ci terrà compagnia dalle 11.50 con una replica di Melaverde; sarà in una azienda imolese (la Lem Carni di Gianni Lama in località Toscanella di Dozza, vicino ad Imola) specializzata da più di mezzo secolo in carni bovine di qualità.
Raspelli ci spiegherà di una carne tipo “Wagyu Kobe”, la famosa e costosissima carne giapponese, ricca di infiltrazioni di grasso, morbida e dal grande sapore, ottenuta attraverso una alimentazione dei bovini di cui la birra è uno degli ingredienti principali, ed il massaggio degli animali fa parte di una antica tradizione. Continua a leggere
“Vota il contadino dell’anno!” Torna anche quest’anno il tradizionale concorso organizzato dal Consorzio Agrituristico Mantovano che coinvolge i cittadini che frequentano il mercato contadino organizzato dal Consorzio stesso.
Sabato 8 giugno, dalle 8 alle 13, si potrà votare direttamente al banco delle aziende, o al gazebo dell’infopoint (posizionato all’ingresso del mercato contadino) tra tutte le aziende agricole del mercato di Borgochiesanuova che saranno presenti. Continua a leggere
Il mercato di Campagna Amica sul Lungorio celebra sua maestà il suino, simbolo dell’agricoltura padana nelle sue molteplici valorizzazioni, dai salumi Dop alla carne fresca, in questo periodo piatto forte delle grigliate del 1° maggio e delle ricorrenze primaverili.
“Carne e salumi: al via le agriscampagnate” sarà appunto l’iniziativa che vede protagonisti sabato prossimo 27 aprile Campagna Amica e Coldiretti Mantova. Dalle 10:45 alle 12:30, in particolare, saranno distribuite focacce con salame mantovano. Continua a leggere
Degustazione di verdure, formaggi e salumi a km0 da aziende biologiche del territorio mantovano
Il mercato di Campagna Amica sul Lungorio promuoverà sabato 30 marzo, a partire dalle ore 11.00 all’infopoint di Coldiretti Mantova, i prodotti biologici a km0, con degustazioni offerte da aziende agricole presenti nello spazio dedicato alla vendita diretta delle imprese agricole nel cuore di Mantova.
In particolare, saranno quattro le aziende agricole coinvolte nell’iniziativa aperta a tutti i cittadini e consumatori: Arché Cooperativa di Castel Goffredo servirà le proprie verdure in pinzimonio con olio biologico prodotto a Volta Mantovana da Ennio Vallenari; l’azienda agricola Oasi Del Mincio “La Valle” proporrà salumi e formaggi ottenuti dalle bufale del proprio allevamento di Goito; Francesca Borrini dell’allevamento caprino Alba di Marcaria servirà degli assaggi di formaggi e derivati del latte caprino biologico.
“Desideriamo far conoscere ai cittadini e ai consumatori i veri prodotti biologici a chilometro zero, alla luce di un interesse sempre più alto verso il mondo organic, certificato dall’aumento del 10% negli acquisti di alimenti biologici, che finiscono nel carrello del 64% degli un 42% qualche volta secondo l’indagine di Coldiretti/Ixe”, afferma Giuseppe Groppelli, presidente di Agrimercato Mantova.
(foto Coldiretti Mantova)
“Il mercato contadino dei saperi e dei sapori della tradizione” questo il titolo dell’iniziativa organizzata dal CONSORZIO AGRITURISTICO MANTOVANO con il patrocinio e la collaborazione del Comune di Cremona nell’ambito del progetto “Le 4 stagioni di Cremona 2019”. La data è domenica 3 marzo. Il luogo: piazza Stradivari. L’orario dalle 8.00 alle 19.00.
Per tutta la giornata saranno presenti 27 aziende con prodotti del territorio come vino, carni avicole, salumi, formaggi, oli essenziali, frutta, verdura, miele. Al centro c’è la biodiversità, la sostenibilità ambientale e la promozione dei prodotti di fattoria. Questi prodotti sono il frutto di antichi saperi e di tecniche di produzione consolidate nel tempo, patrimonio collettivo di famiglie agricole e di comunità locali. Continua a leggere
Per le Storie di Melaverde su Canale 5, domenica 10 febbraio alle ore 11.20, Edoardo Raspelli ci porta di nuovo in Toscana per parlare di tartufi. In Italia si possono raccogliere, anzi “cacciare” come dicono i cavatori esperti, nove tipi diversi di tartufo; e ben sette varietà si trovano nei boschi, o meglio, nelle alberete tartufigene che circondano Pisa. Naturalmente il “bianco” è il più pregiato, ma tutti i tartufi hanno il loro valore.
RASPELLI Storie di Melaverde Oro degli Dei
La cosa più importante è sapere come utilizzarli, perché non tutti i tartufi sono uguali e quindi non tutti devono essere utilizzati nella stessa maniera. Puntata ricchissima di storia, curiosità informazioni utili sul mondo del tartufo. Continua a leggere
Da non perdere “LE STORIE DI MELAVERDE” alle 11.00: “una favola di mortadella” a San Prospero di Modena e poco prima di mezzogiorno una nuova puntata (la numero 606) a Montecavolo di Quattro Castella (Reggio Emilia).
Per le “Storie di Melaverde” domenica 9 dicembre Edoardo Raspelli sarà di nuovo nel Modenese, a San Prospero per visitare un salumificio storico che, dopo il disastroso sisma del 29 Maggio 2012, è diventato una testimonianza concreta di amore per la propria terra, forza di volontà e voglia di ricominciare a produrre quei salumi che 50 anni prima raggiunsero le tavole di tutta Italia. Continua a leggere