EDOARDO RASPELLI: domenica 9 giugno MELAVERDE in replica nel Bolognese con la carne metodo Kobe

Edoardo RaspelliDomenica 9 giugno, nella lunga mattinata televisiva di Canale 5, il giornalista, scrittore e gastronomo Edoardo Raspelli ci terrà compagnia dalle 11.50 con una replica di Melaverde; sarà in una azienda imolese (la Lem Carni di Gianni Lama in località Toscanella di Dozza, vicino ad Imola) specializzata da più di mezzo secolo in carni bovine di qualità.

Raspelli ci spiegherà di una carne tipo “Wagyu Kobe”, la famosa e costosissima carne giapponese, ricca di infiltrazioni di grasso, morbida e dal grande sapore, ottenuta attraverso una alimentazione dei bovini di cui la birra è uno degli ingredienti principali, ed il massaggio degli animali fa parte di una antica tradizione.

Lo stesso tipo di carne, con le stesse caratteristiche della “Wagyu”, è stata riprodotta in Italia, grazie ad un imprenditore bolognese, che, in collaborazione con il Dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università di Bologna, ha messo a punto una dieta specifica per i suoi bovini, dove non viene utilizzata la birra, ma altri prodotti vegetali naturali. Stesse caratteristiche ma costi nettamente ridotti rispetto alla ” Wagyu Kobe” giapponese.

Si parlerà anche di un altro tipo di carne, dalle caratteristiche diverse, per un pubblico che ama maggiormente le carni più magre, dove la base dell’alimentazione dei bovini è invece costituita soprattutto da erba.
Vedremo anche tanti salumi diversi, realizzati al 100% con carne bovina.

(ph Di Cillo)

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