Ritorna per il secondo anno consecutivo, il concorso “Cioccolato Sottozero” firmato Everlasting di Suzzara (MN) e Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani di Limana (BL).

Il concorso si svolgerà l’8 Febbraio 2019 nella sede dell’Accademia, tra le Dolomiti ed è riservato agli studenti del Corso Master 2018, il lungo percorso per diventare Maestro Cioccolatiere: 10 giovani studenti di cioccolateria dovranno realizzare una torta semifreddo al cioccolato con decorazione artistica e moderna.

A giudicarli ci sarà una giuria di grandi Maestri della Pasticceria moderna:
– Angela De Luca, Direttrice Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani
– Danilo Freguja, il Maestro dei Maestri, uno dei più grandi formatori di cioccolato a
livello mondiale
– Massimo Carnio, vincitore di Sigep Gelato d’Oro 2019
– Maurizio Frau, campione italiano World Chocolate Master 2018

Gareggeranno 5 squadre di 2 studenti l’una. Ogni squadra dovrà creare una torta semifreddo e una decorazione 3D.

SQUADRA 1              Roberto Gallo, Alessio Dimai

​SQUADRA 2              Laura Sala, Elisabetta Passafaro

​SQUADRA 3              Sara Receku, Chiara Iacoboni

​SQUADRA 4              Walter Tozzi, Mara Candito

​SQUADRA 5              Ilenia Costanza, Elisa Costa

Il primo premio: un buono da 1000€ su abbattitori e frigoriferi specifici per cioccolato.
“La mia scuola è nata con lo scopo di dare spazio alla creatività dei giovani, guidandoli in un percorso di crescita che ha come primo obiettivo la condivisione.” ci spiega Angela De Luca. “Questo torneo interno tra gli alunni del Corso Master è fondamentale sia perché li spinge a mettersi in gioco, sia perché crea un clima di collaborazione tra le squadre che accresce competenze e spirito di gruppo.”

Cioccolato Sottozero vuole trasmettere agli studenti l’importanza per il pasticcere moderno di utilizzare materie prime di qualità che vanno valorizzate e trattate in modo impeccabile soprattutto in fase di conservazione. Di fondamentale importanza sono infatti la qualità delle materie prime e il corretto utilizzo del freddo per trasformare e conservare gli alimenti.

“L’entusiasmo dimostrato dagli studenti dell’Accademia, ci ha spinti anche quest’anno ad affiancarli e sostenerli in questo percorso di formazione e crescita professionale.” – dichiara Alessandra Guidetti, Marketing e Communication Manager di Everlasting S.rl.. “La corretta gestione della catena del freddo e l’utilizzo di macchinari affidabili e performanti sono infatti elementi determinanti per i professionisti del settore Cioccolateria e Pasticceria.”

Tutti gli appassionati di cioccolateria professionale sono invitati in Accademia l’8 Febbraio dalle 8:30 alle 17:30 per seguire in diretta l’evento e conoscere i giudici.
(Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani – Via Refos, 45 – Limana BL). È possibile inoltre seguire la giornata dai social di Everlasting e dell’Accademia.

Dal 1956 Everlasting di Suzzara (Mn) progetta e produce attrezzature per la refrigerazione professionale proponendo soluzioni innovative e di elevata qualità, esclusivamente Made in Italy. Ciò che muove la nostra attività da oltre sessant’anni è la convinzione che alla base di esperienze culinarie indimenticabili ci sia una corretta conservazione di eccellenti ingredienti.

Everlasting offre soluzioni della catena del freddo che permettono a Chef professionisti,
Pasticceri, Panettieri e Ristoratori di conservare in frigorifero, in totale sicurezza, preziose materie prime e piatti finiti, avendo la certezza di ottenere un risultato eccellente.
“La nostra sfida di ogni giorno è quella di offrire prodotti sempre più affidabili, funzionali ed efficienti.” www.everlasting.it

L’Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani di Angela De Luca offre consulenze e corsi di formazione altamente professionali a tutti coloro che vogliono lavorare con il cioccolato di qualità.
Il corso principale dell’Accademia è il Master per Maestro Cioccolatiere, un percorso di sei intensi mesi dove vengono affrontati tutti i temi del cioccolato e del cacao, compresa la lavorazione della fave, il cosiddetto “bean to bar”. Durante il Master gli studenti vengono inoltre accompagnati in un viaggio studio di 10 giorni in Sud America, per studiare da vicini le piante del cacao.
La sede dell’Accademia si trova a Belluno e accoglie studenti da tutta Italia (e fuori Italia).
www.corsidicioccolato.it

(foto per gentile concessione Everlasting e Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani)