Domenica 14 febbraio ore 11:00 Canale 5 per Le Storie di Melaverde

Edoardo Raspelli su Canale 5 per le Storie di Melaverde ogni domenica fa il boom di ascolti, come ad esempio domenica 7 febbraio a Storo (Trento), il Cronista della Gastronomia, ha avuto ben 1.305.000 spettatori e l’ 11,14 % di share.

Domenica 14 febbraio  dalle 11:00 su Canale 5, tornano, come di consueto Le Storie di Melaverde e questa settimana Raspelli sarà di nuovo a Modena in compagnia del simbolo della cucina della casa emiliana, la rezdora (la donna di casa), che per le feste non perdeva l’occasione di preparare, insieme ai classici tortellini, i protagonisti di questa puntata: lo zampone e il cotechino Modena IGP (Indicazione Geografica Protetta).

Vedremo come vengono lavorati i tagli freschi, come nascono gli impasti e le diverse fasi di insacco oggi normate dal disciplinare IGP che segue minuziosamente la nascita di questi due prodotti freschi, ma anche precotti in modo da accontentare anche le massaie più moderne, rendendo così accessibili a chiunque i sapori della tradizione.

Ovviamente, grazie a Raspelli, conosceremo zampone e cotechino a tavola come vuole la tradizione modenese, ma non solo, infatti ci verranno presentate anche tante idee curiose per gustare questi piatti anche fuori dalle feste comandate.

(servizio fotografico di Elena Tiraboschi)