di G.Baratti
Il Comitato manifestazioni di Barbassolo frazione di Roncoferraro (Mn) organizza da venerdì 31 luglio a lunedì 3 agosto la XXIV FESTA DAL SALTAREL.
Una manifestazione ormai consolidata e apprezzata anche dagli estimatori del famoso gamberetto d’acqua dolce che per gustare i piatti tipici della cucina mantovana ovvero, il risotto con i saltarei e la frittata coi saltarei arrivano a Barbassolo da molti paesi e province limitrofe.
Bisogna precisare che il gustoso saltarel viene pescato nei canali attorno al comune di Roncoferraro e cucinato dai bravissimi mastri risottai dove la ricetta viene gelosamente custodita anche se alcune peculiarità dell’ottima riuscita è soprattutto la qualità del riso coniugata alla selezione della polpa di pesce gatto con l’aggiunta dei saltarei fritti.
Lo sviluppo della coltivazione del riso nella zona di Roncoferraro venne favorito dai Gonzaga e ancora oggi vi sono risaie e manufatti indispensabili per la lavorazione del cereale.
La Festa del Saltarel ogni anno è un successo grazie all’infaticabile lavoro portato avanti da un centinaio di volontari impegnati ognuno nei vari compiti.
Nelle quattro serate oltre alla buona cucina gli organizzatori hanno messo a disposizione gratuitamente l’area spettacoli per intrattenere il pubblico.
Qui di seguito il menù che si potrà gustare
Risotto e saltarei
Risotto alla pilota
Frittata coi saltarei
Saltarei con polenta
Bistecca di cavallo
Cotto alla brace
Salamelle e polenta
Cotechino con lingua
Pollo ai ferri
Patatine fritte
Grigliata di verdure
(foto di repertorio web)