BARBASSOLO – Festa dal saltarel

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di G.Baratti

Il Comitato manifestazioni di Barbassolo frazione di Roncoferraro (Mn) organizza da venerdì 31 luglio a lunedì 3 agosto la XXIV FESTA DAL SALTAREL.

Una manifestazione ormai consolidata e apprezzata anche dagli estimatori del famoso gamberetto d’acqua dolce che per gustare i piatti tipici della cucina mantovana ovvero, il risotto con i saltarei e la frittata coi saltarei arrivano a Barbassolo da molti paesi e province limitrofe.

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Bisogna precisare che il gustoso saltarel viene pescato nei canali attorno al comune di Roncoferraro e cucinato dai bravissimi mastri risottai dove la ricetta viene gelosamente custodita anche se alcune peculiarità dell’ottima riuscita è soprattutto la qualità del riso coniugata alla selezione della polpa di pesce gatto con l’aggiunta dei saltarei fritti.

Lo sviluppo della coltivazione del riso nella zona di Roncoferraro venne favorito dai Gonzaga e ancora oggi vi sono risaie e manufatti indispensabili per la lavorazione del cereale.

La Festa del Saltarel ogni anno è un successo grazie all’infaticabile lavoro portato avanti da un centinaio di volontari impegnati ognuno nei vari compiti.

Nelle quattro serate oltre alla buona cucina gli organizzatori hanno messo a disposizione gratuitamente l’area spettacoli  per intrattenere il pubblico.

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Qui di seguito il menù che si potrà gustare

Risotto e saltarei

Risotto alla pilota

Frittata coi saltarei

Saltarei con polenta

Bistecca di cavallo

Cotto alla brace

Salamelle e polenta

Cotechino con lingua

Pollo ai ferri

Patatine fritte

Grigliata di verdure

(foto di repertorio web)

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