MANTOVA, BORGOCHIESANUOVA- SABATO 30 MARZO AL MERCATO CONTADINO DEGUSTAZIONI DI PARMIGIANO REGGIANO

degustazione parmigiano (2) copia.jpgDue degustazioni guidate di Parmigiano Reggiano, quattro caseifici, diverse stagionature: è questo il programma di sabato 30 marzo al mercato contadino di Borgochiesanuova che vuole anticipare la giornata dei Caseifici Aperti prevista per i prossimi 13 e 14 aprile. Durante lo svolgimento del mercato nella cucina consortile si svolgeranno le due degustazioni guidate che coinvolgeranno anche i produttori partecipanti.

Si parte alle 9.15 con la degustazione orizzontale di Parmigiano Reggiano: protagonisti 4 caseifici (due dei quali presenti al mercato) che proporranno il loro formaggio con la stessa stagionatura, vale a dire 24 mesi.  La degustazione, tenuta da Jessica Gatti del Consorzio Agrituristico Mantovano, sarà visiva, olfattiva e gustativa e punta a far scoprire e riconoscere le proprietà organolettiche inequivocabili del Parmigiano Reggiano.

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Alle 10.45 seconda degustazione questa volta verticale, vale a dire lo stesso caseificio con diverse stagionature. Conosceremo la storia di questo prodotto a denominazione d’origine controllata e l’evoluzione della figura del mastro casaro, i processi di produzione attuale, la scelta dei foraggi e degli ingredienti, il tutto attraverso l’analisi sensoriale e i rituali di battitura della forma con il celebre martello.

Ospite al Mercato Contadino, anche un caseificio delle Vacche Rosse, razza tradizionale Reggiana. L’iniziativa è organizzata dal Consorzio Agrituristico Mantovano in collaborazione con il Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, sezione di Mantova.

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Partecipazione gratuita

I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria

Telefonare allo 0376.324889

(foto Cons. Agr. Mant)

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