CONFRAGRICOLTURA MANTOVA – LA CILIEGIA DI CERESARA DIVENTERÀ De.C.O

Ebbene sì, la ciliegia di Ceresara presto entrerà nel “regno” dei prodotti delle De.C.O. comunali, raggiungendo così due ricette tipiche del territorio come il tortello di ciliegia e la “Dolceresa”, dolce sempre a base del frutto tipico del comune dell’Alto mantovano.

L’idea è partita da una decina di produttori frutticoli, tra i quali diversi associati di Confagricoltura Mantova, decisi a far ottenere al prodotto tipico delle loro terre un giusto riconoscimento: «L’iter burocratico – spiega Stefano Ruffoni, produttore agricolo associato a Confagricoltura Mantova – prevede uno studio agronomico del territorio, uno studio gastronomico e uno storico, per ricostruire la tradizione di un prodotto che risale al 1500».

 

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